Todos conocemos el producto que fabrican las abejas amigas llamadas miel y lo solemos asociar con el sabor dulce, el color ámbar y la consistencia pegajosa, pero no todas las mieles son así y no siempre es fácil elegir una miel de alta calidad. LOS son muchos los factores que determinan su color, su textura, su sabor y sus propiedades beneficiosas, pero lo fundamental es saber elegir y reconocer una miel de buena calidad entre las distintas mieles que hay en el mercado.
Leer la etiqueta: origen de la miel
Lo primero que debe considerar al comprar miel, si desea elegir un producto de alta calidad, es aprender a leer la etiqueta del producto. En primer lugar, la miel se puede producir en el país o en el extranjero y esto se puede saber leyendo el texto del producto que indica "mezcla de mieles de varios países europeos y no europeos.
Esta frase indica que la miel puede ser total o parcialmente de origen no europeo y por lo tanto no tendremos muchas garantías de procedimientos de producción de miel. Pero si scegliamo un miele 100% del paese sabremos que es una miel de excelente calidad porque los estándares de nuestro país son muy altos y contamos con muchas garantías también obtenidas gracias a las diversas normas de higiene y seguridad y a los controles realizados durante todas las etapas de la producción de la miel.
Lea también Pastel de miel, la receta >>
Certificación de miel
Otra buena idea es leer en la etiqueta si existe alguna certificación como que la miel es "De origen agrícola ecológico" o es un producto DOP (denominación de origen protegida). La primera certificación establece que esa miel fue producida bajo el protocolo de agricultura ecológica y esto garantiza la ausencia de residuos de sustancias químicas como medicamentos, antibióticos o pesticidas dentro de la miel y además se regula todo el proceso de crianza de las abejas hasta la venta de la miel. con procedimientos que eviten la contaminación de sustancias de síntesis química y favorezcan el buen equilibrio del sistema biológico natural.
Los productos denominados DOP en cambio respetan un protocolo de producción que garantiza la tipicidad y la tradición de ese producto en particular vinculado a la zona de origen de su producción.
Lea también Los principales tipos de miel >>
Miel: local e industrial
Leyendo las etiquetas podremos reconocer las mejores mieles pero también podremos realizar compras conscientes apoyando las realidades locales y la tradición apícola de nuestro país. En los agricultores y mercados locales podremos encontrar pequeños productores de miel que ofrecen productos de 0 km verdaderamente nicho con sabores y aromas inalcanzables e irrepetibles.
Estas mieles son únicas de año en año porque recogen la esencia del florecimiento de ese territorio en ese momento en particular. Al año siguiente las condiciones serán diferentes y nunca habrá una producción de miel idéntica a las anteriores.
Por lo tanto, esto refleja su autenticidad y el gran valor de singularidad que se encuentra en un tarro de miel. El producto de miel estandarizado e igual es en cambio típico de producción para distribución a gran escala que requiere colores, olores y sabores idénticos todos los días y durante todo el año. Los precios deben permanecer fijos y el producto debe estandarizarse, perdiendo así su singularidad. Los pequeños productores, en cambio, gracias a la variabilidad de la naturaleza, son capaces de producir verdaderos tesoros con sabores verdaderamente especiales.
Elige miel
Elegir la miel parece una elección fácil pero si queremos adentrarnos en este mundo descubriremos que todas las mieles son diferentes. Todos solemos asociarnos el sabor de la miel con dulzura pero podemos descubrir más tarde que hay muchos mieles de sabor amargo o incluso salado con un regusto tan especial que nunca hubiéramos pensado que existiera. es más consistencia La miel puede variar de extremadamente líquida, fluida, cremosa a granulada, hasta volverse compacta y sólida.
Los colores son los mas diferentes con tonalidades que se tornan verdes y grises, pasando por el rojo y el marrón oscuro o sobre los tonos claros de amarillo casi blanco lechoso o incluso hacia las transparencias de naranja y ámbar.
Las mieles se clasifican tanto según el origen de la flor o flores polinizadas como según sus propiedades beneficiosas. Recordamos que se llaman tenían uniflorales Aquellas mieles que se derivan del forrajeo de las abejas de una sola especie de flor como la miel de acacia o de castaño mientras estén definidas miel de flores silvestres cuando hay varias especies de flores.
Las mieles uniflorales más conocidas son: miel de acacia, miel de castaño, miel de tilo, miel de lavanda, miel de naranja, miel de brezo, miel de alfalfa, miel de eucalipto, miel de girasol, miel de trébol, miel de diente de león y miel de tomillo.
>> ¿Cuáles son las calorías y los valores nutricionales de la miel?
Cuando comer miel
La miel es un alimento compuesto fundamentalmente por azúcares simples como la glucosa y la fructosa, por lo que aporta energía al organismo para su uso inmediato. Genial por supuesto para empezar el dia durante el desayuno, que se puede hacer simplemente con fruta y miel o pan y miel. Además, cada momento que necesites una dosis extra de energía, la miel puede ser el alimento perfecto para conseguirla. Se recomiendan aproximadamente 50 a 100 gramos de miel por día para adultos.
Para los niños en la infancia la miel es una gran alternativa al azúcar blanco. Se ha vuelto importante saber que el azúcar blanco "roba" las sales minerales del organismo y trae diversos problemas al organismo, mientras que la miel, además de apoyar y estimular el crecimiento, incluso logra favorecer la fijación de las sales minerales en el organismo.
La miel se emplea en los casos de influencia, debilitamiento, anemia, problemas respiratorios como tos y resfriados pero también en casos de molestias intestinales como estreñimiento y fermentación. Eso es un excelente tónico y tiene altas propiedades antibacterianas y antivirales que lo convierten en un remedio que puede usarse como antibiótico natural. La dosis de miel para obtener sus propiedades beneficiosas es de 3 cucharaditas al día.
La miel es excelente para los deportistas. tanto durante como después de una actuación, gracias a su capacidad para fortalecer los músculos, ayudar a la recuperación y aumentar la resistencia en las competiciones.
Preste atención al uso de la miel para ...
Sujetos diabéticos no pueden consumir azúcar y la miel se compone esencialmente de glucosa y fructosa. Cuando se absorben los azúcares, llegan al torrente sanguíneo y provocan un aumento del azúcar en sangre. Para los diabéticos este proceso debe mantenerse extremadamente bajo control y por lo tanto las personas que padecen esta patología no pueden consumir miel.
Tambien tambien niños pequeños menores de un año no pueden consumir miel. Esto se debe a que su sistema inmunológico aún no está completamente desarrollado y puede haber sustancias dentro de la miel que podrían provocar una intoxicación alimentaria en el niño pequeño. Por lo tanto, para menores de un año no se recomienda tomar miel, mientras que posteriormente, después del destete completo en la edad pediátrica, la miel también se convertirá en una excelente ayuda para el crecimiento del niño.
Para obtener más información:
>> Miel de flores silvestres, propiedades y valores nutricionales
>> Miel de mielada, propiedades y valores nutricionales
>> Miel de castaña, propiedades y valores nutricionales
>> Miel de eucalipto, propiedades y uso en la cocina
