No es fácil encontrar miel de lavanda porque se necesitan grandes extensiones de cultivos de lavanda para obtener esta miel en particular.
Mientras que il miel tradicional de lavanda (Lavandula angustifoglia y latifoliadas) se produce principalmente en España y Francia donde hay campos muy grandes de lavanda en flor de junio a septiembre, en el país hay la producción de miel de lavanda silvestre (Hojas de lavanda) producido solo en Cerdeña durante la floración de marzo a mayo; La verdadera lavanda está presente en las áreas de los Alpes Marítimos, en la frontera entre Francia, Piamonte y Liguria, desde cuya floración el Miel de lavanda de los Alpes Marítimos.
En efecto las variedades de lavanda para la producción de miel uniflorale son esencialmente 5 y, ya sean espontáneos o híbridos como el fregadero, todos se comercializan como "miel de lavanda" aunque varíen en color, composición y características organolépticas.
Características de la miel de lavanda
El color de esta miel varía: inicialmente se presenta en forma líquida de color de amarillo a beige y posteriormente tiene uno cristalización lo suficientemente rápido por su composición de azúcares lo que lo lleva a la formación de cristales de tamaño mediano y pequeño, y el color se vuelve claro a ámbar.
El color, sin embargo, siempre depende de la particular floración de las abejas, variando la composición de sustancias azucaradas y micropartículas que modifican el resultado final de la miel de lavanda.
Il perfume è fragante, típico de las plantas aromáticas ricas en aceites esenciales. Su sabor recuerda los frutos de la higuera y la pasiflora así como el sabor típico de la propia lavanda.
Miel de lavanda silvestre en cambio tiene un sabor menos intenso pero permanece más fino y muy agradable en boca. La miel de lavanda que se deriva del forrajeo de hundir flores es el que tiene una fragancia y un sabor más ligero, menos intenso, tan tenue que apenas se percibe la particularidad de la miel de lavanda.
Las propiedades de la miel de lavanda
La miel de lavanda toma sus propiedades de la propia planta de lavanda y, por lo tanto, es excelente como calmante del sistema nervioso: calma la tensión física, psíquica y emocional porque es capaz de estirarse y relajarse.
También se utiliza para calmar el dolor de cabeza provocado por la tensión y el estrés que se acumula durante el día, es excelente en caso de mareos, ansiedad e insomnio, para calmar el inflamación del sistema respiratorio, para calmar la tos y ayudar a las cuerdas vocales.
También se recomienda como analgésico, antirreumático y para el sistema gastrointestinal es un antiespasmódico con acción digestiva.
La miel de lavanda también tiene propiedades antisépticas y bactericidas dadas por presencia de aceites esenciales y por lo tanto se usa como cicatrizante y desinfectante.
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Composición de la miel de lavanda
La miel de lavanda contiene numerosas sales minerales como el manganeso y el hierro, por lo que resulta adecuada para la nutrición de personas anémicas, niños y adolescentes que están creciendo y para ancianos y deportistas.
La composición principal, sin embargo, es la de la miel, rica en azúcares simples como fructosa e glucosa, son fáciles de digerir, listos para usar para tener energía y por eso están indicados sobre todo en el desayuno o en las meriendas previas a una actividad deportiva o laboral que requiera compromiso psicofísico.
Cómo usar miel de lavanda
El uso de la miel en la cocina es muy antiguo y no solo era un alimento de la dieta sino también un remedio curativo natural; De hecho, se utilizó para ayudar a la cicatrización de heridas a través de compresas y aplicaciones externas en la piel que permitieron una mejor curación.
Además, la miel de lavanda es incluso útil. contra las picaduras de insectos siendo un analgésico y antipruriginoso de considerable capacidad.
En la cocina, la miel de lavanda se prueba naturalmente e nunca debe cocinarse so pena de perder sus excelentes cualidades. Viene a menudo maridado con frutas y quesos, especialmente con pecorino sardo y siciliano y Montasio, todos con un sabor intenso.
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