Il miel de mielada, o simplemente melaza, es una sustancia muy particular y preciosa que, en lugar de ser producida por néctares, se recolecta de las hojas de los árboles. Con propiedades antibióticas, es rico en hierro y un excelente complemento natural de minerales y oligoelementos. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios
> Calorías y valores nutricionales de la miel de mielada
> Usar en la cocina
¿Qué es la miel de mielada?
Miel de mielada es una sustancia muy especial que se recolecta de las hojas de los árboles. Los pulgones y otros insectos que chupan la savia de las hojas de las plantas cortan las hojas y sus pecíolos y de aquí un líquido muy azucarado con bajo contenido en proteínas.
Para obtener las proteínas necesarias para crecer, estos insectos deben ingerir grandes cantidades de líquido y exudar un exceso de líquido azucarado. Las hormigas y las abejas lo recolectan y procesan, y es gracias a su trabajo que este líquido se transforma en miel de mielada.
La mayoría proviene de árboles que crecen en climas templados. Por ejemplo, el famoso Miel de la Selva Negra Alemana de hecho, es miel de mielada.
Este sano "pariente" de la miel tiene un color muy oscuro, a veces casi negro, tiene una textura muy densa que no cristaliza. El sabor es menos dulce del de las mieles de néctar y tiene un regusto particular a tierra y corteza, dulce y amargo a la vez. Se puede adquirir tanto en herbolarios como en apicultores y tiendas de alimentación natural.
Propiedades y beneficios de la miel de mielada
Investigaciones recientes han confirmado la propiedades antibacterianas un poco de miel contra diversos microbios y en particular se ha encontrado que la variedad de miel de castaño, eucalipto y mielada de abeto, son más efectivas en la lucha contra bacterias patógenas como Staphylococcus aureus, a menudo resistentes a antibióticos.
Las características particulares de la miel de mielada la recomiendan como Alimento antibiótico 100% natural para tener siempre en casa.
Pero las propiedades terapéuticas de la miel de mielada no terminan ahí: es una excelente fuente de hierro, útil para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, y se puede utilizar como edulcorante ligero gracias a su menor contenido de azúcares simples que garantizan un índice menor glucémico más indicado para diabéticos y para personas con dietas de adelgazamiento o de bajo índice glucémico.
Sin embargo, es importante intentar comprar miel orgánica de calidad, que conserva todas sus propiedades beneficiosas, para limitar la contaminación por productos químicos y antibióticos utilizados en las prácticas apícolas convencionales.
Dado que la materia prima recolectada por las abejas proviene de las hojas de los árboles, el área de recolección es extremadamente importante, de hecho, mayores concentraciones de productos químicos y metales pesados en comparación con otras mieles que, en la mayoría de los casos, provienen de la contaminación industrial, urbana y vial.
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Aliado de
La miel de mielada también es un aliado importante del sistema nervioso y ayuda a repararlo y nutrirlo, apoyando sus diversas funciones.
Similar a la jalea real, la melaza también puede ayudar regular el tono neurológico, ayudando a la memoria y la concentración y estimulando el apetito; gracias a la riqueza de polifenoles también es un eficaz tónico natural y energético.
También deben tenerse en cuenta lasacción desinfectante y antiséptica de esta miel: hasta el siglo pasado, de hecho, la melaza se utilizaba en cirugía para desinfectar ulceraciones, heridas y lesiones. Gracias a su función antiséptica, la mielada es un apoyo válido para las vías respiratorias, como calmante de la tos, y para combatir la bronquitis y faringitis, especialmente en los niños.
Gracias al contenido de oligosacáridos (azúcares complejos) que ayudan al crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, la melaza tiene un regulador de la flora intestinalY. Aproximadamente 100 billones de bacterias viven en nuestro intestino, algunas beneficiosas y otras potencialmente dañinas, y el funcionamiento adecuado de nuestro sistema digestivo depende del equilibrio entre las dos.
Incluso cuando comemos una dieta equilibrada, este equilibrio puede verse alterado fácilmente por el estrés, los antibióticos o el proceso natural de envejecimiento. Los oligosacáridos de mielada sobreviven al viaje a través del estómago y ejercen su efecto beneficioso al fortalecer las bacterias "buenas" y promover el mantenimiento de un sistema digestivo saludable. evitando problemas intestinales y colitis.
La miel de mielada también se conoce como "deportes mielYa que es un excelente complemento natural de minerales y oligoelementos. Está indicado para cualquier persona que practique actividad física y deporte ya que, gracias al alto contenido en manganeso, potasio y magnesio con alta absorción, es muy útil en situaciones de mayor necesidad: en situaciones de deshidratación por sudoración excesiva, o en casos de vómitos y diarrea.
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Calorías y valores nutricionales de la miel de mielada
100 gr. de miel de mielada aportan 300 calorías, disponible inmediatamente.
La mielada se compone del 75% de uno mezcla de azúcares (5% menos que otras mieles): glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa; de numerosos otros nutrientes (minerales, ácidos orgánicos, vitaminas, etc.) y agua en un 17-18%.
El resto de sustancias del orden del 5% son las más relevantes: aminoácidos, proteínas, ácidos orgánicos, sales minerales (calcio, magnesio, sodio, potasio) y oligoelementos esenciales (hierro, cobre, cromo) esenciales para el organismo; y finalmente trazas de polen, aromas, enzimas y pigmentos.
Cómo se usa en la cocina
En lugar de los suplementos ordinarios de sal mineral, puede tomar una o dos cucharadas de miel de mielada disuelta en medio litro de agua con medio limón.
Para apreciar la propiedad de tonico digestivo simplemente disfrute de la mielada con yogur natural, o en una tostada, en bebidas o con una taza de cereal o muesli por la mañana. En resumen, uno real super comida para cualquier edad que se puede consumir a diario.
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