La nabo es la raíz grande y carnosa de la planta Brassica rapa L., perteneciente a la familia de las Brassicaceae. Rica en vitaminas C, B y ácido fólico, es útil para ella. propiedades desintoxicantes y antioxidantes. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades del nabo
> 2. Nabo, aliado de
> 3. Descripción de la planta y variedad
> 4. Curiosidades sobre el nabo
Propiedades del nabo
Nabos, pertenecientes a la familia Cruciferae o Brassicaceae (que también incluye otras verduras como coliflor, coles de Bruselas, repollo, brócoli, mostaza, rúcula, rábano, Rábano picante, etc.), son alimentos rico en vitaminas, en particular de vitamina A y β-caroteno, vitamina C, vitaminas del grupo B y ácido fólico. En particular, en lo que respecta a la vitamina C, parece que contienen mucho más que las naranjas.
También son ricas en sales minerales como fósforo, calcio (las crucíferas son la principal fuente de origen vegetal), hierro útil en anemia y potasio útil en el control de la presión arterial.
La parte comestible es la raíz que, al crecer bajo tierra, absorbe directamente el yodo y nitrógeno del suelo y por tanto, conservando las indicaciones terapéutico-nutricionales de los demás miembros de la familia, está contraindicada en sujetos con problemas cardíacos y / o renales debido a a una gran carga electrolítica.
Son ricos en clorofila que ayuda a la producción de hemoglobina contrarrestando la anemia, mucillagini y fibra útil en el intestino en inflamaciones e fitonutrienti detalles que no están presentes en ningún otro alimento como los compuestos fenólicos denominados tiocianatos a los que se les han atribuido propiedades antitumorales (cáncer de mama, pulmón y estómago).
Los estudios han demostrado la eficacia de estas moléculas en el contrarrestar la proliferación y diseminación de las células cancerosas.
100 gr de nabos tienen aproximadamente un 90% de agua, mientras que el resto se reparte entre carbohidratos, proteínas y sales minerales por este motivo, son alimentos bajos en calorías (unas 20 Kcal por 100g) y, por tanto, apto para todos aquellos que quieran seguir un estilo de vida correcto.
No contiene gluten son adecuados para la alimentación de pacientes celíacos.
Rapa, aliado de
Los nabos siempre han sido conocidos por propiedades terapéuticas, afirmación que se consideró válida hasta principios del siglo pasado, cuando los médicos aún prescribían el nabo como un medicamento muy eficaz.
Entre las diversas propiedades del nabo encontramos:
- propiedad desintoxicantes ya que rico en azufre (derivado de tiocianatos), mineral utilizado en la medicina natural y la medicina china por su profunda acción desintoxicante;
- propiedad antioxidantes gracias a la riqueza de flavonoides como quercetina. Estos compuestos juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los estudios también informan de un papel importante en la lucha contra el cáncer al actuar con un mecanismo similar a la vitamina C;
- propiedad inflamatorio útil para abscesos, faringitis, cistitis y, gracias a la presencia de germinar (sustancia también utilizada en medicamentos para las úlceras), útil para fortalecer la membrana mucosa del estómago y protegerla de los ácidos;
- acción reequilibrio contra los dolores menstruales;
- ejercer un poder de prevención y mitigación del riesgo carcinogénico gracias al proceso de oxidación-reducción de radicales libres llevado a cabo por la considerable cantidad de fitoquímicos (como polifenoles e isotiocianatos) presentes. Aún no está claro cuáles son los mecanismos mediante los cuales esto se logra, pero probablemente los fitonutrientes de las crucíferas realizan estas funciones aumentando la producción de enzimas que combaten algunos carcinógenos (especialmente aquellos que actúan sinérgicamente con las hormonas). Además de reducir las posibilidades de contraer algunos tipos de cáncer, se ha visto que los compuestos presentes en las crucíferas tienen otras propiedades útiles para nuestra salud como neutralizar toxinas, disminuir los niveles de colesterol y contribuir al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Sin embargo, debe recordarse que los tiocianatos sin embargo también tienen efectos secundarios negativos ya que si se consumen en exceso y durante períodos prolongados pueden ralentizar el metabolismo ya que inhibir la secreción de hormona tiroidea tiroxina y se unen al yodo haciéndolo menos disponible. También pueden aumentar la hinchazón abdominal y provocar diarrea y flatulencia en personas predispuestas.
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Descripción de las plantas y variedades.
Pobre pariente de las ya humildes Cruciferae, el nabo (Brassica rapa L.) es la forma bienal de Brassica campestris, género Brassica (lo mismo que repollo, brócoli, mostaza, etc.).
Con su raíz grande y carnosa, de forma cilíndrica-cónica o esférica aplanada, con piel blanca o violeta, y pulpa blanca o amarilla, los nabos han sido durante milenios una de las fuentes de supervivencia para el hombre campesino ya en la época de los griegos y de los romanos, ya que, al poder conservarse hasta la próxima cosecha, permitía la acumulación de existencias para los meses en que la tierra no producía mucho.
Tanto la raíz carnosa como las hojas de este tipo de hortaliza, que se consume principalmente en invierno, se utilizan y en algunas regiones también se utiliza para la alimentación del ganado.
Se cultivan innumerables variedades de nabo, entre las más conocidas se encuentran:
- Brassica rapa L. subsp. rapa (o nabo común, cultivado para la raíz)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (comúnmente conocido como tapa de nabo)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (conocido como colza)
Curiosidades sobre el nabo
El nabo es muy utilizado en la nutrición humana en los países nórdicos mientras que en el país del sur e insular es poco utilizado o incluso desconocido aunque representa el protagonista de un coto muy extendido, el jardinero.
Es el ingrediente principal de varias recetas tradicionales, entre ellas la brovada, un plato friulano que se obtiene macerando nabos en orujo y cociéndolos en una sartén, pero también se utiliza para preparar sopas, sopas y risottos.
También se puede hervir y comer en ensaladas, gratinar al horno o freír después de cortarlo en rodajas finas, freír en aceite hirviendo y agregar mantequilla derretida y azúcar.
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