Il natto es una comida tradicional japonesa producido mediante la fermentación de semillas de soja, con un sabor muy fuerte.
gracias a proceso de fermentacion, típico de muchos productos de la tradición culinaria japonesa, como la salsa de soja, miso, vinagre de arroz, sake, tsukemono, natto tiene un importante acción reguladora sobre la flora y las funciones intestinales.
Mejorar la sistema inmune, es rico en proteínas y fibra y reduce el colesterol malo.
Como se prepara el natto
El natto es un comida increíblemente nutritiva y está relacionado con varios beneficios para la salud, que van desde huesos más fuertes hasta un corazón y un sistema inmunológico más saludables.
En Japón, El natto generalmente se cubre con salsa de soja, mostaza, cebollino u otros condimentos y se sirve con arroz cocido.. Tradicionalmente, se producía envolviendo soja hervida en paja de arroz, que naturalmente tiene bacterias del género Bacillus subtilis en su superficie. Esto permite que las bacterias fermenten los azúcares que se encuentran en los frijoles y eventualmente produzcan natto.
Sin embargo, a principios del siglo XX, los investigadores identificaron y aislaron la bacteria B. subtilis, lo que llevó a la modernización de este método de preparación. Hoy la pajita de arroz ha sido sustituida por cajas de poliestireno donde B. subtilis se puede agregar directamente a la soja hervida para iniciar el proceso de fermentación.
Las propiedades del natto
Natto es súper nutritivo. Contiene buenos niveles de muchas sustancias que son importantes para una salud óptima. Una porción de 100 g proporciona lo siguiente (Fuente aquí):
Calorías: 212
Grasas: 11 g
Carbohidratos: 14 g
Fibra: 5 g
Proteínas: 18 g
Manganeso: 76% de la IDR
Hierro: 48% de la IDR
Cobre: 33% de la IDR
Vitamina K1: 29% de la IDR
Magnesio: 29% de la IDR
Calcio: 22% de la IDR
Vitamina C: 22% de la IDR
Potasio: 21% de la IDR
Zinc: 20% de la IDR
Selenio: 13% de la IDR
El natto también contiene pequeñas cantidades de vitamina B6, ácido fólico y ácido pantoténicoasí como antioxidantes y otros compuestos vegetales beneficiosos.
Gracias a la fermentación, el natto también puede proporcionar un piscina de probióticos capaz de actuar como la primera línea de defensa de su intestino contra toxinas y bacterias dañinas.
Los investigadores informan que los probióticos pueden ayudar a reducir los gases, el estreñimiento, la diarrea y la hinchazón asociados con los antibióticos, así como los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). enfermedad de Crohn e Colitis ulcerosa.
El consumo de natto es generalmente seguro para la mayoría de las personas. De todos modos, eso contiene vitamina K1, que tiene propiedades coagulantes de la sangre. Por esta razón, las personas que ya están tomando medicamentos anticoagulantes deben consultar a su médico antes de agregar este alimento a su dieta.
Además, el natto se compone de soja, que se consideran alimentos con alto poder de bocio. Esto da como resultado una alta probabilidad de interferir con el funcionamiento normal de la glándula tiroides, especialmente en personas con una tiroides ya comprometida.
Es poco probable que esto sea un problema para las personas sanas. Sin embargo, aquellos con función tiroidea reducida deben limitar su ingesta.
