La carne falsa y la carne sintética son muy populares.
Ahora el carne falsa es una presencia habitual en los mostradores frigoríficos de los supermercados o incluso en los menús de comida rápida. No confundir con las clásicas hamburguesas de verduras y legumbres, es idéntico a la carne incluso sin tener ningún ingrediente de origen animal. Tendremos que esperar un poco más para morderlo. carne sintética producida en el laboratorio cultivar células de origen animal; un proceso que podríamos comparar con la impresión 3D.
tan startups, gigantes alimentarios y laboratorios de investigación buscan abordar uno de los problemas ambientales más urgentes de nuestro tiempo: el inmenso impacto ambiental de agricultura intensiva. Por sí sola, la industria cárnica produce el 14,5% de Emisiones de gases de efecto invernadero de origen antropogénico; además, se necesitan más de 15 mil litros de agua para producir un kilo de carne de vacuno. Por no mencionar el tema ético vinculados a la explotación de animales, sacrificados tras una vida de privaciones y sufrimiento.
El impacto ambiental de la industria pesquera
Pero que pasa con elindustria pesquera? El océano cubre el 71% de la superficie terrestre, es decir, más de 360 millones de kilómetros cuadrados, explotado en un 55% por la pesca comercial. Para revelarlo es la plataforma Global Fishing Watch. Los 60 mil barcos de pesca desde al menos 24 metros, representan solo el 2% de la flota mundial en términos numéricos, pero, por otro lado, cubren la mitad de la flota mundial. 91-93 millones de toneladas de pescado capturadas cada año.
Hay más. Actualmente, un tercio de las poblaciones de peces mundiales sobreexplotado y alrededor del 60% es explotado hasta la máxima capacidad. De todos los peces capturados en el mar, uno de cada cinco termina siendo presa de pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, considerado como el sexto crimen mundial más grande con una facturación estimada de $ 23,5 mil millones al año. Algunos estudios llegan a predecir uno real colapso de especies de peces entre ahora y las próximas décadas.
El pescado sintético está de camino a Europa
Dado que la población mundial está aumentando y las necesidades de pescado van de la mano, ¿por qué no seguir el mismo camino que ya se ha tomado para la carne? La apuesta se coloca allí startup californiana BluNalu que desde hace algunos años ya trabaja para producir pescado sintético en el laboratorio a partir de las células de diferentes especies. Un proyecto que convenció Alimentos nómadas, el mayor gigante europeo de los alimentos congelados, que en el país conocemos sobre todo por la marca Findus.
Las dos empresas en septiembre hicieron un trato desarrollar estas nuevas tecnologías juntas para llevarlas a escala comercial. Esta es la primera asociación de este tipo firmada en Europa, el continente que es el mayor importador mundial de pescado, con un consumo que es aproximadamente tres veces la producción.
Todavía habrá un largo camino por recorrer: además de superar obstáculos puramente técnico-científico, también será necesario evaluar la actitud por los consumidores, satisfacer las requerimientos legales, identifica el oportunidad de negocio. Pero la necesidad de una alternativa al modelo de consumo actual está ahí para que todos la vean.
"Como muestra el último informe del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), las decisiones que tomaremos durante la próxima década tendrán un impacto profundo en la vida en este planeta para las generaciones futuras ”, dice Lou Cooperhouse, presidente y director ejecutivo de BlueNalu.
