Video de la receta
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Tarjeta de identidad de receta
- 154 Kcal Calorías por porción
- Dificultad fácil
- Dosis para 4 personas
- Preparación 60 minutos
- Bajo costo
- Nota 40 minutos para cocinar las patatas; 15 minutos para la preparación de los ñoquis; 5 minutos para cocinar
Categoría de receta: Primeros platos / Recetas funcionales / Recetas vegetarianas / Recetas proteicas / ñoquis proteicos con gorgonzola y nueces
ingredientes
Para los ñoquis
- Aproximadamente 500 g de patatas
- 40 g de proteína de soja concentrada
- 40 g de clara de huevo
- 80-100 g de harina blanca tipo 00
- sal al gusto
Para el aderezo
- 80 g de gorgonzola dulce
- 30 ml de leche
- 30 g de nueces
Materiales necesitados
- Olla para cocer al vapor
- Tablero de pastelería
- Cuchillos
- Machucador
- Morir por ñoquis o tenedor
- Cacerola pequeña para baño maría
- Sartén para dar sabor a los ñoquis
- Guantes de látex (opcional)
-
Desnatadora
preparación
- Después de lavar y raspar las patatas peladas con agua corriente, cocínelas al vapor durante 40 minutos, hasta que el corazón se ablande (es recomendable probar el palito para comprobar que está perfectamente cocido).
La idea correcta |
- Pelar las patatas con un cuchillo, teniendo cuidado de no quemarse (para ello recomendamos el uso de guantes). Así que machaca las patatas con la herramienta especial y déjalas enfriar unos momentos antes de añadir los demás ingredientes.
- Mientras tanto, preparar una cacerola para el baño maría y verter en ella el gorgonzola dulce, para que se derrita muy lentamente; agregue la leche más tarde para crear una crema tentadora con la consistencia adecuada. Hervir abundante agua en una cacerola grande, que luego se utilizará para cocinar los ñoquis.
- Cuando el puré de patatas se haya enfriado un poco, sazona con sal, añade la clara de huevo y las proteínas: trabaja todo a mano, añadiendo tanta harina como sea necesario para obtener una mezcla firme (unos 80-100 g).
- Divida la masa en 4-5 cilindros y haga muchas bolas de cada uno, que luego pasarán rápidamente al troquel especial para ñoquis.
Sabía usted que
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- Una vez listos, los ñoquis se pueden sumergir inmediatamente en agua hirviendo.
- Mientras tanto, transfiera la salsa gorgonzola a una sartén, agregando algunos trozos de nueces picadas.
- Una vez aflorados, retiramos los ñoquis del agua de cocción con ayuda de la espumadera y los viertemos en la sartén con la salsa.
- Saltea los ñoquis unos instantes y sírvelos inmediatamente, decorando con unos granos de nueces.
