por Valeria Ghitti
ELIGE ESTO
Cómpralos siempre con la cáscara, que brinda protección natural al grano, la semilla comestible, y le permite mantenerlos en la casa también para 4-5 meses en un ambiente oscuro, fresco y seco.
«Una pista de la calidad son precisamente los puntos negros que algunas nueces muestran en la cáscara: son rastros de jugo de cáscara e indican que no han sido blanqueados químicamente », revela Lorenzo Bazzana, gerente de Frutas y Verduras de Coldiretti.
APAGAR LA INFLAMACIÓN
«Las nueces, especialmente las frescas, pueden aportar al organismo una parte importante de ácidos grasos esenciales Omega 3», Explica Anna D'Eugenio, nutricionista. Estos, además de contrarrestar los estados inflamatorios del organismo, regulan los niveles de colesterol y triglicéridos y aumentar la fluidez de la sangre, reduciendo así la arritmia y el riesgo de infarto.
"Por ello y en virtud de la presencia de minerales como el potasio y el magnesio, 4 nueces al día también tienen efecto cardiotónico, ayudando a mantener elásticas las paredes arteriales ”, añade el experto.
Y CARGAR LA MENTE
Estas frutas también contienen una buena cantidad de proteínas y numerosos minerales, en particular fósforo, magnesio, zinc, calcio, potasio, hierro y cobre.
"Gracias a estos preciados nutrientes, mejoran la oxigenación de los tejidos, tienen un efecto antianémico y son tónicos para el sistema nervioso», dice la
Dr. D'Eugenio. “También mejoran el funcionamiento de las células neuronales, influyendo positivamente en el estado de ánimo y fortaleciendo memoria y atencion.
2 VARIEDADES PARA PROBAR
DE SORRENTO
Oblongo y cónico, desde cáscara fina y ligeramente arrugada, tiene un grano ligeramente aceitoso, que permanece sabroso y crujiente durante mucho tiempo. También excelente para salsas y postres..
DE CALIFORNIA
Di grandes dimensiones, tiene una cáscara fina, grano claro y sabor fuerte. Bien para ser consumido naturalmente.
VALORES NUTRICIONALES
Un hectogramo de nueces aporta 10,5 g de proteína, 57,7 g de grassi, 3,5 g de fibra, 131 mg de fútbol, 238 mg de fósforo e Calorías 582
