La Nuez brasileña llega a nuestras mesas como una fruta seca, a menudo ya sin cáscara, a veces todavía con la cáscara.
También llamado Nuez de Brasil o nuez del Amazonas, es endémica de la selva amazónica y se encuentra principalmente en Brasil pero también en algunos países vecinos, especialmente Perú.
El árbol, Bertholletia excelsa, es particularmente grande: puede alcanzar y superar los 50 metros de altura y tiene frutos con un exocarpio de madera, similar a los cocos, con semillas en su interior, que llamamos nueces brasileñas, dispuestas en secciones ordenadas.
Muy consumido en Sudamérica, en el país han sufrido una leve caída en el consumo, debido a los precios de importación. A pesar de esto, todavía se importan a menudo para la producción de aceite y dulces, de hecho, se consideran entre los más ricos en grasas naturales y, por lo tanto, son ideales para una determinada pastelería.
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Características de la nuez brasileña
Como se mencionó, en el pueblo los podemos encontrar ya pelados, vendidos en una bolsa sellada, o aún con cáscara, oscuros, arrugados, muy duros y de forma similar a una rodaja de naranja. La dura cáscara de la nuez brasileña no es fácil de romper. con un simple cascanueces, por lo general, primero debe exponerse a altas o bajas temperaturas para comprometer su solidez.
Congelarlo es la solución ideal, ya que no compromete los aceites internos como ocurriría con las altas temperaturas.
Otra solución, por supuesto, es el martillo. La semilla en el interior es muy ligera, con una superficie lisa, con un tegumento ligeramente más oscuro que a veces se presenta como una capa. El sabor es muy dulce, podemos decir verdaderamente que una nuez brasileña lleva a otra.
Propiedades de la nuez brasileña
Llegamos a las propiedades y beneficios de consumir nueces brasileñas. Con un contenido de grasa del 65%, la nuez brasileña ofrece un porcentaje muy alto de proteína, alrededor del 15%.
regalos niveles muy altos de vitamina B1 y vitamina E, altos niveles de fósforo y magnesio, pero sobre todo es una de las mejores fuentes naturales de selenio y zinc.
Una curiosidad: la nuez brasileña contiene naturalmente niveles de radio, un elemento radiactivo, que son muy altos en comparación con otros alimentos.
Incluso si no alcanza niveles peligrosos, esta característica de la nuez brasileña sigue siendo única e interesante.
La la mayoría de las grasas (aceites) que componen la gama de lípidos de la nuez brasileña cae dentro del Grasas no saturadas, especialmente oleico, linoleico y palmítico.
Volvamos a las cantidades de selenio en las nueces de Brasil por un momento y centrémonos en este aspecto. Esta característica le da a la nuez brasileña un alto poder antiinflamatorio.
El selenio, un elemento muy difícil de encontrar a través de los alimentos, es de hecho responsable de las propiedades antiinflamatorias de los alimentos y de su impacto positivo en el estado de ánimo.
El selenio es un poderoso antagonista de los radicales libres.
Esto va acompañado de la presencia de ácido elágico. Los efectos del selenio también se han estudiado en clave antidepresivos, ya que sería capaz de estimular la producción de serotonina.
Además de esto, se recomienda la nuez brasileña para mejorar la salud del corazón, para mantenga su tiroides bajo control y para proteger la piel.
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Foto: serezniy / 123RF Foto de archivo
