, Nutricionista
La nutrigenética es la ciencia que estudia la influencia de los componentes de los alimentos en la producción de ADN de proteínas. Puede definirse como la parte de la genómica que estudia variantes genéticas con respecto a la respuesta clínica a nutrientes específicos.
La nutrigenomicaen cambio, estudia cómo los nutrientes afectan la expresión del genoma, es decir las diferencias entre nutrientes capaces de influir en la expresión genética.
Que estudia la genómica
Hemos visto cómo la nutrigenética estudia cómo el genoma afecta la respuesta a los alimentos, mientras que la nutrigenómica estudia cómo los alimentos afectan la expresión del genoma.
Il genoma se puede definir como el conjunto de genes de una célula que pertenece a un organismo simple (por ejemplo, una bacteria) oa un organismo complejo (por ejemplo, el hombre). En los seres humanos, las porciones del genoma forman los cromosomas, que heredamos en pares: 23 de la madre y 23 del padre.
Los genes son porciones de cromosomas formados por las bases del ADN, las bases son cuatro moléculas llamadas adenina, guanina, citosina y timina. Estas moléculas se unen en una secuencia de doble hélice llamada ADN.
En el ADN, y por tanto en el genoma, todos los información que permite que nuestro cuerpo viva, pensar, movernos y actuar, así como crear nuestras respuestas físicas y mentales.
La información del ADN se transporta en el núcleo celular y su información se traduce en proteínas, que servirán para asegurar el correcto funcionamiento del organismo a través de proteínas estructurales, enzimas, anticuerpos, etc.
La alteración de las características constitutivas de una proteína puede no tener consecuencias o conducir a un empeoramiento / mejora de su función. Genómica luego estudia los factores que determinan estas alteraciones funcionales.
Para que sirve la nutrigenómica
La nutrigenómica es una nueva ciencia que estudia como comida o droga (farmacogenómica) afecta nuestros genes. De hecho, los genes pueden activarse o desactivarse por la presencia o ausencia de nutrientes particulares, lo que demuestra una estrecha correlación entre la nutrición y el ADN.
En el campo de la investigación clínica hay muchos principios activos derivados de plantas (fitonutrientes) por estudiar.
I fitonutrienti pueden influir en nuestros genes, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurovegetativas, cáncer y envejecimiento prematuro.
Las sustancias más estudiadas por la nutrigenómica hasta la fecha son los flavoinoides, resveratrol, carotenoides, licopeno, tiocianatos, alicina y genisteína.
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