Siempre con prisa, el trabajo por entregar, el papá de los niños, mil pensamientos más en mi mente… y el placer de cocinar y comer bien se convierte en un recuerdo lejano. Pero viene a nuestro rescate Miryam Sabolla, que combina sus habilidades como chef (y su pasión por la cocina vegetariana) con las habilidades de un organizador profesional. Et voilà: quedarse en la cocina se convierte incluso en una forma de bajar la temperatura del estrés y cuidarse.
Veamos por dónde empezar, con nuestra entrevista con Miryam Sabolla, organizadora profesional y cocinera: estudió en la Academia Joia (la escuela de cocina vegetariana más importante del país) y es miembro de Apoi, la asociación organizadora profesional del país. Acaba de publicar Eat Well, Work Better, un verdadero vademécum para cocinar bien en poco tiempo y sin estrés.
¿Es realmente posible, después de un año atormentado por la pandemia, muchas veces obligado a quedarse en casa, reavivar el entusiasmo y las ganas de quedarse en la cocina?
Los estudios más recientes sobre los hábitos de los lugareños demuestran de manera irrefutable que el tiempo que dedicamos a cocinar ha disminuido. Actualmente el promedio es de 37 minutos. Y el aumento en el consumo de alimentos listos para comer y el fenómeno de los alimentos a domicilio parecen confirmar esta tendencia. Sin embargo en mi trabajo como mentora gastronómica he podido constatar que lo que nos falta no es el entusiasmo y el gusto de estar en la cocina sino el espacio, la organización y la experiencia para poder hacerlo en la mitad del tiempo, de hecho transformando la prisa. en la diversión.
Entonces, ¿es solo un problema de método?
Por supuesto. Organización, creatividad y felicidad en la cocina van de la mano. Lo primero que debes hacer es repensar el espacio que tenemos disponible. Puede parecer trivial pero tendemos a acumular montañas de objetos inútiles que se convierten en verdaderos obstáculos durante la preparación de los alimentos. En el libro que acabo de publicar doy unos sencillos consejos para iniciar una operación de desorden eficaz: esta palabra, a menudo utilizada de forma inadecuada, indica la acción de seleccionar objetos según un criterio de eficacia y uso. Por tanto, es fundamental no tirar objetos al azar, sino entender si realmente los necesitamos. Y esto no solo es bueno para nuestra rutina diaria, sino también para nuestra mente. Un estudio reciente revela que las mujeres que viven en casas llenas de objetos tienen un nivel más alto de cortisol (la hormona del estrés).
Entonces, ¿es también una orden mental?
Principalmente. Como dice Marie Kondo, la principal experta en ordenar el hogar: "Cuando ordena su casa, también reorganiza su pasado". Es una estrategia virtuosa que ayuda a comprender cuáles son las cosas importantes y esenciales en la vida, mientras que al mismo tiempo se deshace de lo superfluo.
MINI GUÍA PARA ORGANIZAR BIEN EL ESPACIO
Antes de empezar a ordenar, analice los espacios de la cocina. Intente dividirlos en zonas homogéneas: una para cocinar, otra para la preparación de alimentos y otra para lavar.
ÁREA DE LAVADO
Lavabo. Lo ideal sería disponer de un modelo con dos tanques, para poder lavar fácilmente los alimentos y al mismo tiempo limpiar platos y utensilios imprescindibles para cocinar varios platos a la vez.
Lavavajillas. Se coloca mejor junto al fregadero, para facilitar las operaciones de carga y descarga y optimizar las conexiones de las tuberías de fontanería.
Basura. Si no tiene balcón, el lugar ideal para colocar los contenedores es debajo del fregadero. Por razones de higiene y para evitar olores, elija recipientes cerrados y vacíelos con frecuencia.
AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS
Es fundamental disponer de superficies libres y diferentes puntos de apoyo para poder trabajar sin impedimentos. No es necesario tener cocinas enormes: elige un área (aunque sea de un metro cuadrado) que siempre mantendrás limpia y libre de accesorios.
Estufas. Lo ideal es que las placas de inducción o encimeras estén cerca del horno y el microondas, para que puedas mantener controlados múltiples tiempos de cocción al mismo tiempo sin esfuerzo.
Forno. Puede colocarse a la altura de los ojos o bajo. Compruebe que la junta esté en excelentes condiciones para evitar fugas, especialmente si está al lado del frigorífico.
Microonda. Es útil para recalentar rápidamente algunos platos. Puedes dejarlo en la encimera. Pero tenga cuidado de no apoyarse en pesas y sobre todo de no colocar imanes.
Las especias. Divida el té y los diversos aromas por tipo en cestas y cajas fácilmente lavables. Etiquételos claramente para que pueda encontrarlos fácilmente.
Los utensilios. Elija un cajón donde colocará todas las herramientas útiles para pelar, limpiar, cortar y mezclar los ingredientes.
