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Pan de Carasau es un típico pan fino y crujiente de Cerdeña con notables propiedades nutricionales pero que debe consumirse con moderación en caso de sobrepeso o diabetes. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades y beneficios del pan carasau
> 2. Calorías y valores nutricionales
> 3. Producción de pan carasau
> 4. Receta de pan caraau
Propiedades y beneficios del pan Carasau
Pane carasau es un pan de Cerdeña con una característica forma redonda.. Consiste en una masa muy fina y crujiente cuyos ingredientes simplemente vienen dados por trigo, agua, sal y levadura.
El pan Carasau no tiene grasa y su contenido de lípidos es insignificante. Allí falta de miga hace que su contenido de agua sea muy bajo.
El pan Carasau tiene un aporte calórico más alto que el pan común, esto se debe a la presencia de carbohidratos complejos.
La presencia de minerales y vitaminas hacen que el pan carasau sea más nutritivo que otros tipos de pan. Contiene gluten por lo que no se recomienda en la dieta de los celíacos.
Además, tener un considerable ingesta calórica debe consumirse con moderación en caso de sobrepeso o enfermedades metabólicas como la diabetes. Su aporte energético se deriva principalmente de la presencia de carbohidratos complejos.
Calorías y valores nutricionales
El pan Carasau tiene un contenido calórico de 380 kcal por 100 g de producto.. Su contenido nutricional es el siguiente:
- 8,7 g de grasa,
- 61,1 g de carbohidratos,
- 18,1 g de proteína.
El suministro de energía del pan carasau es alto (ya que contiene muy poca agua) y los carbohidratos prevalecen sobre otros nutrientes energéticos.
Por tanto, esta comida forma parte de productos para consumir con moderación en caso de sobrepeso y ciertas enfermedades metabólicas, como diabetes e hipertrigliceridemia.
Las propiedades y el uso de la harina de trigo duro útil para hacer pan carasau
Producción de pan Carasau
El pan Carasau por su crujiente es también conocido con el nombre de carta musica, en referencia al ruido que hace su masticación.
El término carasau deriva de la palabra sarda caras son che significa brindis. De hecho, es la fase carasatura la que hace que este tipo de pan sea crujiente.
Es una comida horneada hecho de trigo duro, levadura, sal y agua. Es un alimento sencillo pero con una preparación compleja. El pan Carasau parece uno real gofre crujiente; se compone de láminas circulares (similares a las obleas grandes), totalmente libre de miga, de no más de 40 cm de ancho y con un espesor no cuantificable.
El color es dorado y el sabor muy distintivo. El pan Carasau se obtiene a través de dos etapas de cocción en el horno la primera, que se debe conseguir ajustando la temperatura al máximo (o casi) durante unos segundos o poco más de un minuto, es necesario para que el disco se hinche.
El segundo En cambio, la fase debe llevarse a cabo a 180 ° C durante unos 7-8 minutos, hasta que el pan esté lo suficientemente seco. Esta doble cocción, además de hacerla deliciosa, permite una conservación más prolongada.
Receta de pan caraau
ingredientes
- 1 kg de harina de sémola de trigo duro
- 500 ml de agua
- 15 g de levadura
- sal g 10
proceso
Disuelva la levadura con un poco de agua tibia, luego agregue el agua previamente salada.
Mezcle la harina en la que se agrega la solución de agua, levadura y sal. Amasar enérgicamente la masa a medida que se va formando hasta obtener una masa suave y elástica.
Dividir la masa en varios panes que se dejarán reposar durante unas 3 horas. Pasado el tiempo de reposo, se deben estirar las hogazas hasta obtener láminas muy finas.
Hornea las hojas en un horno caliente durante unos segundos hasta que se hinchen. En este punto sacar del horno para obtener dos hojas crujientes.
El pan Carasau es adecuado en la dieta de quienes padecen hinchazón abdominal.
Recetas con pan carasau
| Wikipedia
