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Pan de calabaza es un pan muy saludable con propiedades refrescantes y diuréticas, rico en fibra y betacaroteno, útil contra el estreñimiento y los radicales libres. Descubrámoslo mejor.
1. Propiedades y beneficios del pan de calabaza
2. Calorías y valores nutricionales
3. Producción de pan de calabaza
Propiedades y beneficios del pan de calabaza
El pan de calabaza es una alternativa baja en calorías al pan tradicional. Pan de calabaza principalmente aporta carbohidratos complejos, muy pocas grasas y una cantidad insignificante de proteínas de valor biológico medio y bajo.
Las fibras son abundantes y el índice glucémico es más moderado que un pan refinado común. El pan de calabaza es rico en fibras que favorecen la peristalsis del intestino y, por tanto, es un ayuda válida para quienes sufren de estreñimiento.
Tambien es rico en betacaroteno, que tiene importantes propiedades antioxidantes que lo hacen excelente aliado en la lucha contra los radicales libres, sustancias altamente peligrosas para nuestro organismo.
El pan de calabaza contiene mucho potasio, por lo que es un alimento ideal para quienes practican mucho deporte. De hecho, el potasio ayuda a restablecer el equilibrio de electrolitos. en el cuerpo después de un entrenamiento intenso y ayuda a que los músculos funcionen de la mejor manera.
Sin embargo, el pan de calabaza, debido a su altísimo contenido de potasio, es extremadamente desaconsejado en caso de insuficiencia renal crónica, ya que puede provocar una acumulación nociva de este electrolito en la sangre. El pan de calabaza es un pan sin gluten y se puede comer en presencia de enfermedad celíaca.
Calorías y valores nutricionales
El pan de calabaza tiene un contenido calórico de 203 kcal por 100 g de producto. El aporte nutricional de la harina de calabaza es bastante singular. Proporciona una gran cantidad de energía.
Las calorías son aportadas principalmente por carbohidratos, estos son principalmente monosacáridos (fructosa). Los lípidos y las proteínas son marginales. Sin duda, el componente nutricional más particular está representado por las fibras, que rondan los 15g / 100g de porción comestible.
Propiedades, calorías y valores nutricionales de la calabaza
Producción de pan de calabaza
Harina de calabaza se obtiene triturando la pulpa de la verdura cocida al vapor.
La harina de calabaza puede tener diferentes tonos de color, que pueden ser de una variedad menos pronunciada que la calabaza fresca. Estas posibles diferencias se deben a los distintos métodos de procesamiento.
Receta de pan de calabaza
ingredientes
- 400 g de harina
- 200 g de sémola
- 400 g de pulpa de calabaza
- sal g 16
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 12 g de levadura de cerveza
- 300 g de agua
proceso
Después de limpiar la calabaza, cortarla en cubos y freírla en una sartén antiadherente con un poco de aceite; cocine hasta que la calabaza esté bien cocida.
Tamizar las dos harinas y añadirlas a la calabaza cocida. Amasar vigorosamente, añadiendo la sal, hasta obtener una masa suave y elástica. Deje reposar la mezcla durante unas 4 horas.
Pasado el tiempo de reposo, hacer cortes en la masa para desinflarla y obtener un rectángulo. Déjelo reposar durante una hora más. Pasado el tiempo previsto, hornee el pan de calabaza durante una hora a una temperatura de 180 ° C.
Descubre cómo hacer 3 recetas de calabaza.
