, Naturópata
Pan de espelta es un alimento rico en proteínas y vitamina B con efecto saciante y ligeramente laxante útil para combatir los radicales libres. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades y beneficios del pan de espelta
> 2. Calorías y valores nutricionales
> 3. Producción de pan de espelta
Propiedades y beneficios del pan de espelta
El pan de espelta es rico en Vitaminas B y Proteínas. El pan de espelta tiene un aminoácido deficiente en otros tipos de cereales, la metionina.
Este aminoácido interviene en la síntesis de algunos fosfolípidos como la carnitina y la cisteína. El pan de espelta es apto para personas con dificultades digestivas pero no para celíacos ya que contiene gluten. Contiene cantidades importantes de proteínas y vitaminas del grupo B.
Los productos a base de espelta son especialmente adecuados para quienes padecen trastornos digestivos y son intolerante a los derivados del trigo duro.
Por su alto contenido de fibra y por su capacidad de absorber agua, el pan de espelta es apto para dietas de adelgazamiento ya que posee una alta acción saciante y laxante.
El pan de espelta tiene un alto contenido de selenio (antioxidante) lo que lo convierte en un alimento válido para contrarrestar los radicales libres. También hay potasio y fósforo.
Calorías y valores nutricionales
El pan de espelta contiene unas 211 kcal por 100 g de producto.. Es particularmente rico en proteínas (15,1 g / 100 gramos de harina) y vitaminas del grupo B. El pan de espelta contiene un aminoácido esencial que falta o es deficiente en muchos otros cereales: la metionina.
Producción de pan de espelta
El pan de espelta está hecho con harina de espelta.. Escanda, uno de los cereales más antiguos conocido a lo largo de la historia, es un trigo resistente de la familia Graminaceae que crece en suelos pobres, incluso con un clima duro, a diferencia de otros cereales más delicados.
La harina de espelta es el producto obtenido moliendo los granos de Triticum spelta (o más deletreado), Triticum dicoccum (deletreado propiamente dicho o deletreado medio) o Triticum monococcum (o deletreado pequeño).
La mayoría de las harinas de espelta están hechas de espelta mayor, que es menos costosa y particularmente versátil. La espelta, precisamente por ser tan resistente, no requiere deshierbe ni fertilización a base de productos no naturales, por lo que generalmente es un cereal que generalmente está "limpio" de sustancias químicas.
Receta de pan de espelta
ingredientes
- 300 g de harina de espelta;
- 100 g de harina de trigo integral;
- 2 g de levadura de cerveza;
- 250 ml de agua tibia;
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 1 cucharada de sal fina.
proceso
Disuelva la levadura en agua tibia. Mezclar las dos harinas añadiendo también la sal. Agrega el agua poco a poco, agregando también el aceite. Amasar todo hasta obtener una masa suave y elástica.
Deje reposar la hogaza así obtenida durante media hora cubierta con un paño. Pasado el tiempo de reposo, dale a la masa la forma de una hogaza redonda que se levará durante una hora más.
Luego dividir la masa en bloques de forma cilíndrica (incidiendo la superficie con pequeños cortes transversales) y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 40-50 minutos.
Propiedades y uso de la harina de espelta
