Podría parecer una contradicción nutricional: la cristal siempre ha sido considerado fuente de carbohidratos, con todas las implicaciones que esto conlleva en la correcta presupuesto de una comida o merienda.
Ma, si sa, la investigación y la creatividad culinaria no tienen límites y ahora tenemos (casi todos) un tipo de disponible tanto en distribución a gran escala como en el panadero local pan especial, apta para determinadas dietas ... o para glotones curiosos. Esto es pan de proteínas: veamos sus propiedades y beneficios juntos en breve.
Pan de proteína: propiedades nutricionales
El pan de proteína se elabora con mezcla de harinas de semillas y leguminosas, como semillas de sésamo, lino, calabaza, soja, con la adición de muy poca harina de cereales como avena, así como aceite de girasol, en algunos casos leche de soja y levadura.
de punto de vista nutricional, estas son las propiedades del pan proteico, considerando un promedio de los productos actualmente en el mercado; en 100 gramos de pan proteico se encuentran por tanto:
> 253 calorías aprox;
> 16 g de grasa;
> 7,5 g de carbohidratos;
> 20 g de proteína.
Para apreciar mejor el diferencias con el pan común, te recordamos que 100 gramos contienen:
> de 3 a 10 g de proteína;
> entre 50 y 90 g de carbohidratos;
> un aporte calórico entre 300 y 400 calorías, según el tipo de harina utilizada.
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Pan de proteína: los beneficios
Los "puristas del pan", incluido mi padre panadero (Sr. Farina ... nomen omen), se estarán preguntando ¿Por qué hacer un pan que tenga las mismas proteínas que un bistec?.
Escucho sus objeciones: "¿Por qué no comes directamente unos huevos o unas legumbres?". Muy cierto y legítimo.
Sin embargo, hay diferentes situaciones de salud, en el que la el consumo de carbohidratos disminuye drásticamente, y un pan de proteína podría Satisfacer el paladar sin dañar la dieta. prescrito por el médico. Aquí hay unos ejemplos:
> Algunas patologías neurológicas;
> en diabetes tipo 2;
> enfermedades que afectan al metabolismo de los carbohidratos, por ejemplo, el síndrome de deficiencia de GLUT1;
> algunas rutas gastronómicas especiales (por ejemplo la dieta chetogenica);
Incluso para aquellos que no están "a dieta", muchos pueden beneficiarse enormemente del uso de pan de proteína, aquí hay algunas categorías de personas:
> El Deportes que quieran aumentar la cuota de proteínas para la recuperación de la actividad y la masa muscular;
> quien es atento al consumo de fibras, dado que el pan de proteínas es particularmente rico en él;
> quien necesita mantener un peso corporal correcto, ya que las proteínas, contenidas en el pan de proteínas en grandes cantidades, promueven la saciedad;
Hay unos pocos advertencias y posibles contraindicaciones, pero siempre recomendamos la opinión del médico en situaciones particulares:
> el pan de proteínas puede no ser adecuado para la dieta de quienes padecen enfermedad celíaca porque contiene trigo y gluten;
> prestar atención a alergias: el pan proteico puede contener soja y trazas de frutos secos o sésamo;
> en algunas situaciones un exceso de proteínas no correctamente equilibrado en un plan de alimentación podría tener efectos negativos para la salud, por ejemplo en casos de problemas renales graves u otras enfermedades metabólicas cuáles fenilchetonuria, casos en los que el pan de proteínas no es absolutamente recomendable.
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Foto: paradas / 123RF Foto de archivo
