, Naturópata
Pan sin gluten representa una excelente alternativa para quienes son intolerantes a esta proteína contenida en el trigo, por lo que es muy bueno para quienes padecen la enfermedad celíaca sin tener problemas de salud. Descubrámoslo mejor.
> 1. Propiedades y beneficios del pan sin gluten
> 2. Calorías y valores nutricionales
> 3. Producción de pan sin gluten
Propiedades y beneficios del pan sin gluten
Pan sin gluten es un alimento importante para celíacosao intolerancia al gluten. Hay algunos alimentos que no contienen gluten en la naturaleza y, por lo tanto, pueden ser consumidos libremente por quienes padecen alergia al trigo o formas específicas de intolerancia alimentaria al gluten.
El pan constituye un alimento básico de la dieta mediterránea, por lo que es difícil prescindir de él, también porque tiene propiedades beneficiosas que no deben pasarse por alto.
Primero, garantiza al organismo uno suministro considerable de carbohidratos, de la cual nuestro cuerpo puede extraer la energía que necesita.
Precisamente por ello es recomendable saber cómo preparar pan sin gluten, para que incluso quienes padecen la enfermedad celíaca puedan incluirlo en su dieta diaria.
Sin embargo, es el hábito de consumir productos sin gluten se está generalizando cada vez más incluso por aquellos que no tienen la enfermedad celíaca. Esto se debe a que el pan sin gluten tiene menos calorías y, por lo tanto, se puede consumir con una dieta baja en calorías.
Calorías y valores nutricionales
El pan sin gluten aporta unas 325 Kcal por 100 g de producto. Los valores nutricionales son los siguientes:
- Fibra de triple cantidad comparado con el presente en el llamado pan común.
- Aproximadamente 40 veces más grasa.
- Contiene aproximadamente la mitad de las proteínas y los carbohidratos.
Cómo librarse de la intolerancia al gluten
Elaboración de pan sin gluten
Un grupo de proteínas forman el gluten. presente de forma natural en algunos cereales, que son principalmente trigo, cebada, espelta, centeno y avena. Estas proteínas se dividen en dos grupos: prolaminas y glúteos.
Se debe a las prolaminas, en particular a la molécula llamada gliadina, la reacción inmune subyacente a la enfermedad celíaca. La mayoría de las personas son perfectamente capaces de digerir y metabolizar el gluten, pero en los celíacos estas proteínas no se absorben en el intestino.
El gluten se transforma en una sustancia dañina para el organismo., que desencadena una serie de reacciones inmunes inflamatorias que afectan no solo a los intestinos sino también a otros órganos del cuerpo.
La enfermedad celíaca es una enfermedad que no se puede curar, pero con la que se puede vivir simplemente eliminando de la dieta el gluten y los alimentos que lo contienen.
Hay algunos cereales que no contienen gluten: trigo sarraceno, arroz, maíz, mandioca, mijo. la levadura (seco, fresco o liofilizado) no crea ningún problema.
Es fundamental tener en cuenta qué son estos alimentos porque de esta forma, evitando su consumo, es posible hacer desaparecer los síntomas asociados a las enfermedades relacionadas.
Receta de pan sin gluten
ingredientes
- 500 g harina de trigo sarraceno
- 250 g harina de arroz
- 250 g harina de mijo
- 600/700 ml de agua
- 1 sobre de levadura sin gluten
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal
proceso
Poner la harina, el polvo de hornear y la sal en una superficie de trabajo y verter el agua poco a poco en el centro incorporándola junto con la miel.
La masa resultante es más blanda que la del producto tradicional y debe dejarse reposar durante 20 minutos. Luego colóquelo en una bandeja para hornear con papel pergamino en la parte inferior y hornee durante 40 minutos a 200 grados.
Dieta para celíacos, qué alimentos comer y cuáles evitar
Otros artículos sobre pan sin gluten:
> Goma xantana para hacer pan sin gluten y otros alimentos sin gluten
| Wikipedia
