Il panforte es un postre elaborado con frutos secos y nueces que se prepara tradicionalmente con motivo de Navidad y otros días festivos. Hemos elegido el panforte como receta navideña para regalarte porque es sencillo de preparar, además de muy sabroso.
Hemos revisado la receta clásica del panforte según los criterios de pastelería natural. Por tanto, entre los ingredientes no encontrarás ni harina 00 ni azúcar blanca. Será principalmente los frutos secos para darle sabor y dulzura a tu panforte casero.
Aquí tienes los ingredientes y todas las instrucciones para preparar panforte en casa según nuestra receta.
ingredientes
225 ml de agua
100 gramos de harina de espelta
100 gr de higos secos
100 gr de pasas (o orejones)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
4 cucharadas de sirope de arce o agave
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de azúcar morena integral
½ cucharadita de canela
Harina de almendra o coco para decorar
preparación
Para empezar a preparar el panforte, vierte los higos secos y las pasas en un bol y cúbrelos con agua. Déjelo reposar durante 30 minutos. Picar 50 g de avellanas y 50 g de almendras en una batidora hasta obtener una harina bastante fina. Puede tostarlos brevemente en una sartén antes de picarlos para acentuar el sabor.
Scolate higos secos y pasaspara. Guarde el agua de remojo. Picar en trozos grandes los higos secos y las almendras y avellanas restantes con un cuchillo. También puedes dejar un poco entero para que el panforte quede más crujiente. Elija ingredientes orgánicos y de comercio justo tanto como sea posible.
Vierta 225 ml de agua en una cacerola o cacerola (puede reutilizar elremojar agua que habías dejado a un lado). Calentar, agregar el azúcar moreno y mezclar bien para que se derrita. También agregue el jarabe de arce o agave. Si no lo tiene disponible, vierta un total de 4 cucharadas de azúcar de caña integral en el agua, mezcle bien y deje que el líquido espese un poco.
Combina las almendras y las avellanas que has transformado en harina, la canela y el cacao en polvo en un bol grande y luego mezcla. También agregue pasas, higos secos, almendras y avellanas picadas. Luego vierta la parte líquida y mezcle todo con un cuchara de madera.
Cubrir un molde para tartas redondo (preferiblemente abisagrado) con papel pergamino, después de haber humedecido el fondo con unas gotas de agua para que se adhiera bien. Extienda la mezcla y nivele con una cuchara o espátula.
Cocine el panforte en un horno de convección a 180 ° C durante unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Puedes decorar el panforte con barquillos de hojaldre (barquillos de turrón), si los encuentras.
De lo contrario, complete la receta simplemente rociando el panforte con harina de almendras (puede picar las almendras peladas en la batidora) o harina de coco, usando un colador, para reemplazar el azúcar glas.
Feliz navidad
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