La papaya es una de las frutas exóticas más clásicas., presente en el departamento de frutas exóticas o como ingrediente en jugos de frutas tropicales.
La forma y el tamaño pueden variar, el color de la piel es verde al principio y cambia a amarillo durante la maduración; las manchas marrones indican una maduración excesiva y la consiguiente alteración del gusto.
La pulpa es rosada, a veces con tendencia a albaricoque naranja, carnosa, fácil de cortar tanto con cuchillo como con cuchara.
En el interior del fruto, en un espacio vacío central, encontramos las semillas, pequeñas esférulas negras, translúcidas, brillantes, en número variable.
¿Cómo comer papaya?
Una vez que tenemos la fruta en nuestras manos, tenemos muchas opciones para consumirla. Allí pelar es fácil de quitar y la pulpa se puede comer en rodajas como un melón o en cucharadas, como si fuera una sandía, o zalamero o reducido a cubos e hice ensalada de frutas junto con otras frutas.
Pero estudiemos algunas combinaciones. Sabes la famosa combinación Jamón y melón? Te sorprenderá encontrar exactamente la misma combinación con en los países tropicales. papaya para reemplazar el melón, todo aderezado con un chorrito de jugo de limón.
También de los trópicos viene uno ensalada particular, capaz de satisfacer y deleitar al mismo tiempo: papaya, aguacate y acini d'uva; sabroso por la papaya, llena la panza gracias al hermoso aguacate maduro, baja gratamente gracias a las uvas.
Si estamos en la carretera, ¿cómo nos las arreglaremos? No te preocupes, solo inténtalo papaya deshidratada, fácil de transportar y no sucio, también excelente de agregar a risotto para darle una base dulce.
¿Quieres un postre rápido y original? Aquí te sirven gracias a la papaya: prepara una jarabe dulce azúcar hirviendo con canela en agua y jugo de limón; agregar algo pulpa de papaya cuando todo esté listo y sirva caliente.
¿Se pregunta cómo se prueba la papaya en Colombia? ¿Por qué no? Una ensalada especial de papaya a la parrilla, frijoles negros, pollo o pescado y chips de plátano frito… Fácil de hacer incluso en el campo, cubierto con un chorrito de aceite de coco te dejará sin palabras.
Otra combinacióny típico sudamericano que incluye papaya y pescado, ¿hayensalada de papaya, atún y camarones, condimentado con pimienta, guindilla, lima y sal, a veces servido en una mitad de papaya usada como cuenco.
Que hacer con un papaya agrio? La cocina tailandesa viene a nuestro encuentro, mostrándonos cómo pelarla, reducirla a juliana y añadirla a ensaladas o cocida como verdura en fideos.
Terminemos este resumen con uno de los batidos más clásico y querido: papaya, fresas y plátano.
Obviamente este párrafo no puede agotar el tema: la papaya se consume de infinitas formas en todo el mundo.
Papaya fermentada, fuente natural de antioxidantes
¿Qué comes de papaya?
¿Es la pulpa la única parte comestible de la papaya? Ciertamente no, la pulpa contiene fibra, carbohidratos, agua, vitaminas y muchos ingredientes activos, sin embargo estos se concentran más en el semi y en la hojas de la planta de papaya.
Sobre el semi, sabemos que, si no se abusa, ayudan muy bien al sistema digestivo, especialmente gracias a la papaína. Dos líneas de precaución: debido a la concentración de los principios activos antes mencionados, especialmente las enzimas típicas contenidas en las semillas de papaya, es bueno evitar consumirlos durante el embarazo (puede inducir el aborto), en caso de úlcera estómago o terapias con medicamentos, para evitar interacciones químicas no deseadas.
En primer lugar, es bueno comenzar a consumir semillas de papaya en pequeñas dosis, para controlar cualquier intolerancia. Debe decirse de inmediato que el sabor de las semillas no es el más agradable, a diferencia de la pulpa que es dulce y delicada, las semillas son amargas e intensas; una práctica generalizada utilizada para mejorar las capacidades digestivas es consumir diariamente una cucharada de semillas de papaya y miel.
Incluso las hojas, preferiblemente frescas, son un importante remedio verde para los problemas estomacales e intestinales: las infusiones de estas hojas dan un agradable sabor al agua, que recuerda vagamente al mucílago de malva, ocre o pulpa de plátano.
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