Video de la receta
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Tarjeta de identidad de receta
- 166 Kcal Calorías por porción
- Dificultad bastante fácil
- Dosis para 6 personas
- Preparación 30 minutos
- Costo medio
- Nota 30 minutos de preparación; 45 minutos para cocinar; 15 minutos para decoración y relleno
Categoría de receta: Dulces y postres / Recetas dietéticas ligeras / Recetas de proteínas / Pastel de proteína de clara de huevo con plátanos y aguacate
ingredientes
Para el pastel
- 300 g de clara de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de crémor tártaro
- 3 g de polvo de hornear
- 50 ml de leche desnatada
- 40 g de fructosa
- 100 g en plátano
- 100 g de pulpa de aguacate
- 45 g de proteína de suero
- 100 g de harina de avena
Para decoración (opcional)
- 2 g de cola de pescado
- 50 g en plátano
- 5 g de avellanas
Para la crema de proteínas
- 150 g de pulpa de plátano
- 10 g de cacao amargo
- 25 g de stevia y eritritol u otro tipo de edulcorante
- 50 g de proteína de suero
- 200 g de ricotta magra
- 100 g de aguacate
Materiales necesitados
- Látigos eléctricos
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- espátula
- licuadora
- Tabla de cortar
- cuchillo
- Tamiz
- Cuchillo de sierra de hoja larga
preparación
- Primero, prepara la masa de pastel básica. Cortar el aguacate a lo largo, quitar el hueso y pelarlo. Cortar la pulpa en cubos, pesar 100 gy recogerlos en el recipiente de una batidora a presión.
- Pelar el plátano, cortar la pulpa en rodajas. Combina el plátano con el aguacate y licúa hasta obtener una crema espumosa.
- En un tazón, tamice la harina de avena y combine la fructosa, la levadura en polvo y la proteína en polvo. Mezclar los polvos con la crema de plátano y aguacate, luego agregar la leche desnatada.
Sabía usted que
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- Precalentar el horno a 160 ° C (ventilado) y forrar un molde abatible de 24 cm de diámetro.
- Combine las claras de huevo en una licuadora y bata hasta que estén firmes, agregando el crémor tártaro (estabilizador de masa) y una pizca de sal a la mitad del proceso.
- Incorpora las claras a la mezcla con el aguacate, el plátano y las proteínas, cuidando de mezclar la mezcla de abajo hacia arriba para evitar que las claras se vuelvan blandas. Vierta la mezcla en la sartén y hornee a 160 ° C durante 45-50 minutos.
- Mientras espera a que se cocine el pastel, comience a preparar la crema de relleno. En una licuadora, combine 100 g de pulpa de aguacate y mezcle con la ricotta magra. Mezclar la crema de ricotta con proteína en polvo y cacao amargo, luego endulzar con stevia y eritritol (o con otro edulcorante).
- Retirar el bizcocho y dejar enfriar por completo. Corta la torta de proteína en dos discos con un cuchillo de sierra de hoja larga.
- Distribuya la crema de ricotta en la base del bizcocho. Agrega el plátano en rodajas y cubre con el otro disco.
- Continuar con la decoración (opcional). Remoje la cola de pescado en agua fría durante 5 minutos. Exprime la cola de pescado y caliéntala en el microondas hasta que se disuelva.
- Decora el bizcocho haciendo una flor con rodajas de plátano, luego unta con la gelatina derretida, imprescindible para no oxidar la fruta, y coloca una avellana en el centro.
