Las variedades de pulpa amarilla son ideales fritas o al horno. Los de carne más clara o blanca son buenos para hacer puré de papas y albóndigas. Novelle también se puede degustar con la cáscara. "En cualquier caso, elige patatas impecables., con la "piel" no arrugada, firme y libre de olores desagradables », aconseja Lorenzo Bazzana, gerente hortofrutícola de Coldiretti. "Luego guárdalos en la oscuridad para que no broten y se pongan verdes, porque de lo contrario aumenta el contenido de solanina, un alcaloide que puede provocar alteraciones gastrointestinales ».
ELIMINAR LAS TOXINAS
«Al ser rico en almidón, patatas Proporcionan al hígado la energía que necesita para realizar su función desintoxicante de la mejor manera.»Explica la Dra. , nutricionista en Roma. "También contienen poco sodio y mucho potasio, contrarrestan la retención de líquidos y aumentan la diuresis". Cuando se sienta hinchado, cómelos hervidos, sin sal, posiblemente combinados con otras verduras.
AFLOJAR LOS MÚSCULOS
"Gracias a la presencia de potasio, las patatas también son útiles para contrarrestar la fatiga después de hacer deporte: te ayudan a reponer las sales perdidas y tienen un efecto relajante en los músculos»Dice la nutricionista. Si los consume por la noche, hervidos o en sopa con arroz, favorecen un buen descanso, porque el potasio tiene una acción adicional sedante y antiespástica.
Atenúan la GASTRITIS
Si sufre de acidez estomacal, finalmente sepa que almidones de patata tampón de acidez, "Siempre que no se cuezan en la misma sartén con carne o pescado: se vuelven sabrosos, porque están enriquecidos en grasas, pero más indigestos", concluye Anna D'Eugenio.
DOS TIPOS"
PARA PROBAR POR COLFIORITO
Igp de Umbría con pulpa amarillo claro y piel áspera, rojo apagado. Excelente hervido, a la plancha o para focaccia y puré de patatas.
DEL ALTO VITERBESO
IGP de Lazio, ovalada, ha piel suave de color blanco amarillento y pulpa compacta del mismo color. Ideal para ñoquis.
VALORES NUTRICIONALES
100 g de patatas hervidas con piel aportan 17,9 g de carbohidratos 1,6 g de fibra, 570 mg de potasio por 85 calorías
