Cuando hablamos de papa roja podemos referirnos a camote también llamada papa americana o papa de pulpa roja o piel de algunas variedades de papa en particular.
El ñame rojo
En el caso de la batata o batata roja estamos hablando de la planta Ipomea batatas que produce un tubérculo comestible con piel de rojo a marrón y pulpa de amarillo a naranja. Este ñame es originario de América del Sur. y luego fue importado por Cristóbal Colón en el Viejo Continente donde, sin embargo, no ha encontrado una gran difusión. La papa clásica, que en la historia se había convertido en uno de los ingredientes básicos para la población de la época, fue mucho más afortunada.
En cambio, volviendo al ñame rojo está su composición de nutrientes. es rico en muchas vitaminas incluyendo A, B, C y E, así como numerosas sales minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.
Además, el ñame rojo es rico en antocianinas y flavonoides que además de convertirlo en un excelente antioxidante también le dan su color típico entre amarillo, naranja y rojo.
Estos sustancias antioxidantes de las que la patata es rica son capaces de contrarrestar los radicales libres del organismo responsables del envejecimiento celular. Así que comer ñame rojo nos ayuda a mantenernos jóvenes por más tiempo, además de tener un excelente aporte de nutrientes.
La batata se usa generalmente salteada, hervida, guisada y, por supuesto, horneada o frita. Las recetas son innumerables gracias a su sabor dulce que también lo ve utilizado en preparaciones para postres, pasteles pero también se puede comer crudo y con la piel tal vez rallado en una ensalada o en una mezcla de verduras.
Comer papa cruda aumenta enormemente el efecto beneficioso de este alimento. porque retiene todos sus nutrientes y en particular en su cáscara existe el cajapo que es una sustancia que regula el azúcar en sangre y el colesterol. El consumo crudo de papa como en la cocina japonesa hace que la población que la ingiera tenga menor incidencia de enfermedades como anemia, diabetes e hipertensión.
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Receta con boniato
La mayor diferencia entre el boniato y la patata es precisamente la posibilidad de poder use la papa incluso cruda mientras que la papa común siempre debe estar cocida.
De hecho, la patata también se prepara conservando la cáscara que es rica en sustancias nutritivas y beneficiosas. Por lo tanto simplemente lave bien la cáscara de la batata y comience a cortarla.
A ti la fantasía de hacerlo en tiras, rodajas, rallado, en trozos o rizos, como lo cortes siempre será excelente. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de especias harán de este boniato un excelente crudité para acompañar otras verduras crudas como tomates, pepinos, varios tipos de ensaladas, rúcula, achicoria pero también aceitunas, maíz y por qué no incluso algunas flores comestibles como la capuchina, la caléndula o la violeta.
La batata luego se puede preparar cocida de la misma manera que cocinamos las papas clásicas entre las recetas más populares especialmente por los niños que tenemos las papas fritas. Para preparar esta receta solo necesitas cortar la batata en rodajas finas y freírlas en aceite hirviendo hasta que estén doradas. La batata también es amada para preparar recetas dulces como panqueques y tortas..
Papa de cáscara roja
Hay algunas variedades de patatas que tienen piel roja o, más raramente, pulpa roja. Son patatas normales que nacieron de forma natural y luego seleccionadas por los agricultores porque son ricas en sustancias nutritivas y beneficiosas. P.ej la patata roja Cetica es una variedad de papa cultivada en Toscana en el área de Cetica que tiene un sabor sabroso y ligeramente salado.
Esta particularidad de ser roja y con un sabor tan apreciable, ha hecho que esta papa sea muy cotizada en los mercados locales. Altre patate rosse sono presenti sul territorio del paese y suelen ser más ricas en antioxidantes y pigmentos que las patatas normales de pulpa amarilla o blanca.
también puedes contienen vitaminas como A y C además de muchas sales minerales. En particular, son ricos en potasio que se utiliza para regular la presión arterial y su consumo incluso permite regular los niveles de azúcar en sangre porque actúa sobre la insulina del organismo.
El sabor de estas patatas también puede ser dulce y la consistencia suele ser harinosa. Las recetas de uso tradicional son las más variadas con estas patatas.
Receta con patata roja
La patata es uno de los ingredientes que más conocemos y usamos en la cocina, de hecho sus recetas van desde la preparación primeros platos como ñoquis con condimentos a modo de salsa con patatas.
Todavía se utilizan para hacer segundos como tverduras saladas, tortillas y guisos combinados con otros ingredientes pero también como guarnición de carne y pescado. Por último, la patata también es excelente en productos horneados como la focaccia o en postres como tortitas y otras recetas de tartas y rellenos.
En el caso de la patata roja, al ser sabrosa y sabrosa, es muy apreciada por ejemplo en una farifrittata de cebolla y patata. Esta receta es similar a la preparación de una tortilla clásica excepto que se usa harina de garbanzo en lugar de huevos.
De hecho, el compuesto básico está formado por harina de garbanzo, agua, aceite de oliva y sal. que debe ser bien homogéneo y no demasiado líquido. En esta mezcla, agregue la cebolla finamente picada y la papa roja y luego vierta todo en una sartén antiadherente adecuada para la tortilla. Una vez cocida, la farifrittata se puede servir caliente o incluso a temperatura ambiente.
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