Il perejil es una especia rico en vitaminas y minerales, que protege los huesos y el cabello y tiene una acción diurética e Regulador de presión. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios del perejil
> Calorías y valores nutricionales del perejil
> Curiosidades sobre el perejil
Descripción de la planta
Il perejil (Petroselinum sativum) es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia Apiaceae, con robustas raíz raíz primaria amarillenta y carnosa.
Le hojas son pecioladas largas, dispuestas en roseta, de color verde oscuro, completamente lampiñas y tienen un contorno triangular dentado, pueden ser bipennatosette o tripennatosette.
La inflorescencia es un paraguas formado por unos cincuenta bebés. fiori blanco de cinco pétalos, a veces de color amarillo verdoso, que producen pequeñas semi ovalada, aplanada, de color marrón grisáceo.
Propiedades y beneficios del perejil
En la cocina y en la nutrición diaria, se debe utilizar preferentemente el perejil. crudo para conservar todas las propiedades de sus hojas. De hecho es una hierba aromática con innumerables propiedades terapéuticas y curativas, dado su alto contenido de vitamina e sales minerales, que sin embargo se deterioran con el calor de la cocción. Una cucharada de hojas de perejil picadas contiene la misma cantidad de Vitamina C de una naranja pequeña (equivalente a dos tercios del requerimiento diario).
La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, fortalece el sistema circulatorio y adelgaza la sangre. Además, el perejil también es una excelente fuente de betacaroteno dall 'acción antioxidante para la piel; de calcio esencial para la remineralización de los huesos, contribuye a mantener el cabello y las uñas en buen estado. Las raíces son ricas en potasio, que le da a la planta propiedades diuréticas e reguladores de presión. Debe ser utilizado con precaución por mujeres embarazadas ya que podría favorecer un posible aborto, por la acción relajante de la musculatura lisa.
Para uso externo, la cataplasma de las hojas se utiliza para aliviar hematomas, contusiones, dolor de muelas y picaduras de insectos. Masticar refresca el aliento en caso de mal aliento, mejora la piel en general dándole elasticidad y tono. Si se aplica en el pecho, hace que la producción de leche retroceda, por lo que se recomienda su aplicación en caso de mastitis.
Calorías y valores nutricionales del perejil
100 g de perejil contienen 292 kcal, Y:
- G proteína 26,63
- G carbohidratos 50,64
- Azúcares 7,27 g
- 5,48 g de grasa
- Fibra dietética 26,7 g
- Sodio 452 mg
Las virtudes del perejil contra el hipotiroidismo
Usar en la cocina
El perejil en la cocina es una de las hierbas aromáticas más utilizadas. Siempre debe agregarse al final de la cocción para no comprometer el aceite esencial que le da aroma y sabor. Combina bien con muchos alimentos de la dieta mediterránea, especialmente cuando se utiliza en salsas para condimentar carnes a la brasa y adobos.
Es indispensable en todos los platos de pescado y conservas de verduras. El perejil se encuentra en muchos platos de Oriente Medio, como contabilizado o tabulé, una especie de ensalada fría típica del Líbano, Siria y Jordania, a base de bulgur o cous cous, del que es el ingrediente principal.
Curiosidades sobre el perejil
Por su peculiaridad de ser utilizado prácticamente en todas partes, el perejil fue el punto de partida del famoso dicho: "estar en todas partes como el perejil".
Oshawa, el padre de la macrobiótica, dice que "¡un plato de perejil crudo picado nunca debería faltar en nuestra mesa!".
Parece que ya se conocía en la antigüedad y que yo griegos lo usaron no como un aroma, sino como un decoración para tumbas, parterres y principalmente por sus poderes terapéuticos, trastornos de riñón, vejiga y dolor de muelas.
I Romani, por otro lado, esencialmente lo emplearon en cocina y hacer guirnaldas para los invitados al banquete. Los vecinos de los romanos, los Etruschyo, considero el perejil una planta de propiedades mágicas y para esto hicieron ungüentos milagrosos.
