La moda del La comida callejera también nos ha devuelto los perritos calientes., los deliciosos bocadillos de salchicha americana. ¿Una tentación que hay que resistir a toda costa? Le preguntamos al doctor Sara Gilardi, biólogo nutricional en Volterra, Livorno y Turín.
¿Qué encuentras en los quioscos que venden perros calientes?
Las Pancho que se venden en la calle casi nunca son una comida saludable. «Generalmente el pan que se utiliza es un producto industrial, que contiene grasa y dextrosa, que se utiliza como estabilizante. Y tambien yo embutido Difícilmente son de primera calidad: hay poca carne y el mayor porcentaje está compuesto por residuos de procesado, con el agregado de aditivos. Por no hablar de la mayonesa y el kétchup con los que se rellena el sándwich: el primero tiene muchos lípidos, el segundo grandes dosis de azúcares. Es más, es una comida. bajo en fibra y vitaminas que, como era de esperar, es considerado el rey de la comida chatarra.
Por último, pero no menos importante, está el problema de higiene: los análisis realizados sobre este tipo de productos comprados en quioscos suelen mostrar una considerable concentración de bacterias, por el hecho de que se mantienen al aire libre durante horas », concluye la nutricionista.
Si de verdad quieres quitarte el capricho, compre hot dogs en camiones que venden comida de calidad. Los rincones certificados Stretfood, por ejemplo, te garantizan un pan artesanal relleno de salchichas elaborado únicamente con carne de la zona, como el que proviene de los animales que pastan en los Dolomitas de Belluno.
Cómo comprar si hiciste el sándwich tú mismo
Si preparas elPancho tienes la oportunidad de comprobar los ingredientes de carne procesada, elige pan fresco recién horneado e agregar verduras alto contenido de fibra, como ensalada, que modular la absorción de grasas. “Para la salchicha, es bueno enfocarse en productos con la mayor cantidad de carne (debe aparecer primero en la etiqueta y, posiblemente, el paquete debe especificar el porcentaje), con pocos aditivos, como almidones, azúcares y polifosfatos.
Ten cuidado porque a menudo las carnes procesadas contienen muchas sustancias sintéticas: cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la calidad. Compruebe también que no existen potenciadores del sabor, como el glutamato », prosigue el experto. Los productos más pobres, entonces, se obtienen procesando las partes de desecho del cerdo y los restos de las canales de los pollos, que son picados y mezclados con conservantes y estabilizantes en polvo, por ejemplo elE451 o trifosfato de potasio o sodio, aromatizantes y colorantes. «Para evitarlos, elija envases que lleven las palabras 'carne no separada mecánicamente'».
