Aumenta en las dietas pero disminuye en los mares: ante un aumento de la demanda de pescado en la mesa, en el fondo marino hay un Disminución del 4% en las poblaciones de peces a nivel mundial, hasta un 35% en los mares de Japón y el norte. Así lo certifica un estudio publicado en Science que destaca los impactos del cambio climático en las especies de peces más importantes para el consumo alimentario: la sobrepesca hace el resto.
¿Y en el campo que pasa? "Están en el octavo lugar en Europa para el consumo de pescado, comemos una media de 23 kilos al año, casi el doble que hace 50 años », advierte Giulia Prato, oficial de marina de WWF del municipio.
Pero como mientras tanto los mares se han empobrecido, todo el mercado de nuestra pesca termina en abril, durante los otros ocho meses comemos pescado importado y, a menudo, pescado de forma insostenible. ¿Cómo se llegó a esto?
Una cuestión de ph (y contaminación)
«El mar tiene una gran capacidad para robar CO02 y liberar oxígeno, pero el exceso de C02 que causa el cambio climático el pH del agua también está cambiando, haciéndolos más ácidos y alterando el mecanismo de reproducción de los peces ”, explica Silvio Greco, presidente del comité científico de Slow Fish, el evento organizado cada dos años en Génova por Slow Food para concienciar a los consumidores y operadores del sector sobre la sostenibilidad. Temas de pesca (este año será del 9 al 12 de mayo).
«Es también lo que contribuye al empobrecimiento la abundancia de metales pesados y microplásticos por la contaminación de los mares, y décadas de explotación con métodos nocivos como la pesca de arrastre que se lleva de todo, hasta los peces más pequeños y las especies invendibles ».
Las soluciones estan ahí
Afortunadamente, los barcos de pesca están comenzando a extenderse con tecnologías sofisticadas que le permiten identificar y seleccionar solo lo que realmente necesita ser capturado. Sucede por ejemplo para el pesca de atún y pez espada en el estrecho de Messina donde se utilizan versiones modernas de faluca, un barco con una torre alta para avistar peces y una pasarela para arponear.
"Desde 2014, una serie de leyes y directivas europeas también han tenido en cuenta la salud del hábitat marino en términos de pesca", dice Giulia Prato. “En enero, por ejemplo, despegó la obligación de los buques pesqueros de llevar todas sus capturas a tierra en lugar de tirar al mar lo que no se necesita: para los pescadores es un problema estibar todo este pescado inútil. Por tanto, es aconsejable adoptar sistemas de pesca selectiva que es el objeto de la ley ".
Qué podemos hacer
En un sector que realmente se confía a la demanda del mercado, es la demanda de los consumidores la que marca la diferencia.
“Comer siempre y solo los mismos tipos de pescado empuja a los pescadores a estresar solo ciertas especies que por tanto entran en sufrimiento”, advierte Greco.
"Además variar el consumo entonces debería prefieren pescados de vida corta, como las sardinas y las anchoas, porque cuando son capturados ya se han reproducido al menos una vez. Entonces es incorrecto elegir a los carnívoros de granja como besugo y lubina: se alimentan con piensos y harina de pescado que a menudo se capturan mediante el dragado del lecho marino. Luz verde en lugar de los moluscos cultivados que no necesitan alimento ».
Cuotas de rescate
Para cada estado de la UE se define una cuota de pescado para cada especie. El sistema ha permitido reducir parcialmente la pesca salvaje en el Mediterráneo. Pero no es suficiente, porque 22 países pasan por alto el Mare nostrum y solo 7 son países de la UE.
Sitios y certificaciones
WWF ha puesto en marcha proyectos para acompañar a los pescadores en su búsqueda de métodos de pesca menos invasivos que la pesca de arrastre que, a pesar de representar solo el 25% de los desembarques totales, es responsable de casi el 60% de los desechos de pescado.
En el sitio , además de información sobre los proyectos, encontrará consejos para los consumidores: Tamaños mínimos, guías de compra y recetas para potenciar los peces más pobres..
Para el pescado procesado por la industria, en cambio, la única certeza de sostenibilidad la dan las certificaciones: las más comunes e importantes son Friend of the sea y Marine Stewardship Council. En el caso del atún en conserva, resulta útil el ranking que elabora cada año Greenpeace .
