Sabroso, sabroso y, además, con excelente propiedades antioxidantes: hablemos de la pez espada, un alimento al que no vale la pena renunciar en la mesa. De la mano de la Dra. Giulia Sturabotti, médica experta en nutrición, higiene y medicina preventiva en Roma, te mostraremos qué contiene y por qué sirve para contrarrestar envejecimiento prematuro.
Lucha contra las arrugas e ilumina la mente
El pez espada es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales de la serie Omega 3, que actúan reduciendo la inflamación, considerada una de las principales causas del envejecimiento de todos los tejidos.
Estos nutrientes ayudan especialmente a prevenir la degeneración de las células nerviosas y mantener la elasticidad de la piel; además, mejoran tu estado de ánimo, ayudándote a "sentirte" joven.
El pez espada también da vitaminas antioxidantes, entre ellos A, que neutralizan los radicales libres, responsables del endurecimiento de las membranas celulares y la aparición de rughe.
Pero es sobre todo la riqueza de minerales lo que la convierte en una excelente comida anti-envejecimiento: su carne, de hecho, es rica en selenio, sustancia clave para detener el tiempo, así como en fósforo y calcio, útiles para prevenir el envejecimiento de huesos y dientes»Explica nuestro experto.
Con estas guarniciones es aún mejor
"Para mejorar los beneficios de pez espada puede prepararlo (o servirlo) con otros alimentos que proporcionan valiosos antioxidantes ”, dice el Dr. Sturabotti.
Lo ideal es acompañarlo a una ensalada de cítricos, que te aportan mucha vitamina C. O con tomate, que contiene altas cantidades de licopeno, cuya biodisponibilidad aumenta después de la cocción.
¿Quieres una receta deliciosa y súper efectiva? Antonio Moscara, del restaurante milanés, lo sugiere a continuación Moscara Terra d'Otranto
Receta - Filete de pez espada con tomates cherry, alcaparras e hinojo
Ingredientes (para 4 personas):
4 rodajas de pez espada fresco alrededor de 180 g cada uno
100 g de tomates cherry
40 g de alcaparras
40 g de aceitunas leccine
20 g finocchietto salvaje
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vino blanco
Caldo elaborado con 300 g de restos de pescado (cabezas, espinas, recortes), 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio
Para el caldo: hervir los ingredientes indicados en 30 litro de agua durante 1 minutos, luego sazonar con sal. Dorar los ajos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, luego escaldar la espada Aproximadamente 3 minutos por lado.
Retire el exceso de aceite de la sartén e mezclar con vino blanco. Combine los tomates cherry cortados por la mitad, las alcaparras, las aceitunas y un cucharón pequeño de caldo de pescado.
Cocine por 10-15 minutos.. Cuando esté casi cocido, agregue el hinojo y sirva inmediatamente.
