La paprika es una especia que se obtiene de la molienda de ají. De la acción tónico y antiséptico, estimula el sistema digestivo, facilita la digestión y fortalece el sistema circulatorio. Averigüemos mejor.
> Propiedades y beneficios del pimentón
> Calorías y valores nutricionales del pimentón
> Curiosidades sobre el pimentón
¿Qué es el pimentón?
El pimentón o pimentón es una especia que se obtiene de molienda de la guindilla, seca y desprovista de la parte blanca interna. La palabra deriva del húngaro y significa precisamente pimienta.
Hungría es su hogar por excelencia. El chile, que pertenece a la familia de las solanáceas, fue introducido en Europa por los húngaros, quienes a su vez lo importaron de los turcos, quienes a su vez lo habían tomado de la India. La planta, sin embargo, sería de origen estadounidense, tanto en América Central como del Norte y del Sur. Ya lo sabían los indios rojos.
En los últimos años, el cultivo también se ha desarrollado en otras áreas, como Perú, Chile, Brasil, Sudáfrica, Israel, China, Sudáfrica, Mozambique. La intensidad del pimentón varía según el tipo de pimiento utilizado; el picante y el sabor también son diferentes dependiendo de si solo se muele la pulpa o la fruta entera, incluidas las semillas.
La parte interna del pimiento es de hecho aquella en la que capsaicina, el ingrediente activo que le da su sabor picante. Dependiendo del grado de picante, tenemos pimentón dulce, medio o picante o fuerte. En cambio, el color del pimentón depende de diferentes pigmentos, conocidos como carotenoides, entre los que predomina el licopeno.
Propiedades y beneficios del pimentón
Una cucharadita de pimentón equivale aproximadamente a dos gramos. En general, se puede decir que el pimentón tiene propiedades tónicas, estimula el sistema digestivo y facilita la digestión, Fortalece el sistema circulatorio y es antiséptico.
Las vitaminas que contiene son: vitamina E, vitamina B, vitamina C, vitamina K y betacaroteno. Entre los minerales que contiene tenemos: calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio. magnesio, fósforo. Los turcos lo usaban como medicina. Dadas sus propiedades, el pimentón también se puede consumir en infusiones.
Calorías y valores nutricionales del perejil
100 gramos de pimentón contienen:
-
15 gramos de carbohidratos,
-
55 gramos de azúcares,
-
13 gramos de grasa,
-
37 gramos de fibra;
-
34 miligramos de sodio.
Para un total de 289 calorías.
Usar en la cocina
El pimentón tiene un sabor delicado, ligeramente amargo, ligeramente picante y aromático. Su lado picante es muy dulce y ligero, para no oscurecer el sabor de los platos. El pimentón puede ser dulce o picante cuando también se muelen el interior del chile y las semillas.
Se usa comúnmente con carne, queso, crema, tomate, cebolla, a menudo en combinación con otras especias. En la cocina húngara se utiliza en muchas preparaciones, en particular el el gulash, la sopa de carne y verduras, y el tokàny, una especie de cocido. También está presente en algunas cocinas balcánicas y eslavas, en la ex Yugoslavia es un ingrediente para preparar ćevapčići, plato a base de carne picada condimentada.
El pimentón también se utiliza en Portugal y España., como ingrediente principal de muchas preparaciones típicas a base de carnes y embutidos, pero también de verduras como el calabacín o las patatas bravas, donde se puede alternar con pimentón. ¡Pero tenga cuidado de no confundir pimentón y pimentón!
Il pimienta de hecho, es el polvo de una variedad particular de guindilla ahumada que luego se muele. El pimentón debe guardarse en recipientes bien cerrados en la oscuridad; debe consumirse en muy poco tiempo, ya que tiende a oscurecerse rápidamente y adquirir un sabor desagradable.
Curiosidades sobre el pimentón
El pimentón en polvo se puede comprar listo para usar en frascos o disuelto. Tanto en supermercados como en comercios especializados. También se encuentra fácilmente en Internet.
En Hungría, el momento de la recolección de los pimientos utilizados para el pimentón se vive como un ritual alegre. El 8 de septiembre las mujeres, vestidas con trajes llamativos, recogen pimientos en los campos y después de haberlos apuñalado con hilo y aguja y hacen largas guirnaldas que cuelgan de soportes especiales de madera y en las paredes de las casas.
Podemos encontrar diferentes calidades de pimentón: Kulonleges, muy delicado, fino, de color rojo vivo y no picante; Pimentón Eros, marrón, toscamente molido y picante; pimentón fino, de color claro y sabor dulce; pimentón rosado, de sabor fuerte; pimentón semidulce, de color rojo vivo y con un sabor fuerte, pimentón dulce, de color rojo brillante, con un sabor aromático y dulce.
Y en el cabello ... Pimentón, mezclado con té de rosa mosqueta puede producir hermosos reflejos rojos en el cabello marrón. Aplicar la pasta obtenida sobre el cabello durante 15 minutos envolviéndolo en una película plástica.
LEA TAMBIÉN
Especias en la cocina india vegetariana
| Recipes.wikia.com
