Il pimienta blanca es una especia con acción diurética, útil para digestión y para estimular el metabolismo. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios de la pimienta blanca
> Calorías y valores nutricionales de la pimienta blanca
> Curiosidades sobre la pimienta blanca
Descripción de la planta
Il pimienta blanca se obtiene del procesamiento de los frutos de Piper nigrum, planta perteneciente a la familia Piperaceae de la que, mediante diversos procedimientos, también se pimienta negro y pimiento verde.
Para la producción de pimienta blanca, las bayas del Piper nigrum se recogen casi maduras (cuando aparecen grandes y rojizas) y se dejan macerar en agua para provocar el desprendimiento de la tripa exterior (se vende pulverizada en forma de "cáscara de pimiento" de color marrón y sabor picante).
Los granos limpios se secan posteriormente y se presentan al final del procesamiento. más pequeños que los de la pimienta negra y con un sabor mucho más delicado.
Propiedades y beneficios de la pimienta blanca
Las propiedades beneficiosas de la pimienta blanca se derivan de la presencia de piperina y son bastante similares a los del pimiento negro y verde.
Las efectos estomacales y estimulantes Las secreciones gástricas y la termogénesis lo hacen útil para promover la digestión, así como para facilitar la absorción de nutrientes de alimentos ingeridos e estimular el metabolismo.
La pimienta blanca también es eficaz para purificar el cuerpo gracias a propiedades diuréticas y bajar la fiebre gracias aefecto antipirético.
Calorías y valores nutricionales de la pimienta blanca
100 g de pimienta negra contienen 296 kcal, Y:
- G proteína 10,4
- G carbohidratos 68,6
- 2,12 g de grasa
- Fibra dietética 26,2 g
- Sodio 5 mg
Descubre también las propiedades y beneficios de la pimienta negra.
Usar en la cocina
El sabor de la pimienta blanca es más suave y dulce que el tipo negro.. Sus granos son más pequeños, más fragantes y menos picantes.
La pimienta blanca encaja perfectamente con todos los platos dal sabor delicado como los a base de pescado (muy buenos en los primeros platos con marisco) o carnes blancas.
Perfecto para salsas aromatizantes (especialmente si se basa en crema o queso), patatas hervidas y encurtidos.
Gracias a su aroma dulce y ligero, también se presta bien a combinaciones originales, por ejemplo con frutas para crear un postre de fresas frescas o con tofu.
Por su color claro este pimiento es generalmente más adecuado para condimentar salsas y mayonesa blanca para no obtener la apariencia punteada antiestética que crearía la pimienta negra porque ya sabes, en la cocina ¡hasta el ojo quiere su parte!
La pimienta blanca tiene mucho éxito en Cocina china ya que su aroma menos picante que el negro va mejor con sabores agridulces.
Las bayas de pimienta blanca junto con las de pimienta negra se muelen en trozos grandes y se mezclan para obtener una mezcla muy utilizada en la cocina francesa llamada reseda.
Curiosidades sobre la pimienta blanca
En la antigua Roma, la pimienta era muy querida. y entre los postres de la época había un postre preparado con pimienta blanca: sus granos estaban asados y cubiertos de miel.
En general, en las mesas colocadas de los romanos, la pimienta blanca se usaba ampliamente y a menudo fue molido en vino o combinado con aceite de oliva, vino y vinagre para preparar salsas para servir pescado.
Las variedades de pimiento y su uso.
