Durante años, hemos estado discutiendo propiedades beneficiosas del pistacho y otras semillas oleaginosas.
En 2013, en el Congreso Internacional de Nutrición en Granada, España, por ejemplo, se habló mucho sobre Beneficios para la salud y las enfermedades de las semillas oleaginosas..
El sistema cardiovascular se beneficia al máximo del consumo de semillas oleaginosas ya que estos alimentos ayudan a contrarrestar muchos factores de riesgo, incluida, de hecho, la diabetes tipo 2, pero no solo: la composición particular de las grasas de pistacho, Junto con riquezas en fibra, ayuda modular la glucemia posprandial y mantener un perfil lipídico normal.
Los pistachos no tienen colesterol: 30 gramos de pistachos contienen solo 13 gramos de grasa de los cuales solo una pequeña parte (1,5 gramos) está saturada; el resto se compone de grasas "buenas" y nutrientes importantes como proteínas, potasio y vitamina E.
Los pistachos, como otras semillas oleaginosas, también favorecen reducción del estrés oxidativo y la inflamación; de hecho, en comparación con otras semillas oleaginosas, contienen una mayor cantidad de sustancias antioxidantes: luteína, tocoferoles y betacaroteno.
¿Los pistachos engordan?
La prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2 incluyen, entre otras cosas, la control de peso corporal y, en particular, de la denominada obesidad central, es decir, obesidad concentrada en la zona del abdomen.
Comúnmente se cree que los pistachos son altamente calóricos y, por tanto, no están indicados en la dieta de quienes han de tener cuidado para controlar el peso corporal, pero no es así.
Es verdad: una porción de pistachos, igual a 30 gramos, contiene alrededor de 160 calorías, que no son pocos, pero varios estudios clínicos han demostrado que el consumo de frutos secos no es un factor de riesgo para el aumento de peso.
En 2013, los resultados de uno de los estudios más grandes jamás realizados sobre la relación entre el consumo de frutos secos y la enfermedad / mortalidad se publicaron en el New England Journal of Medicine; El estudio, que duró más de 20 años, ha demostrado que, entre beneficios del consumo de pistachos y otros frutos secos, también están los no promueven el aumento de peso y ayudan a controlar la diabetes.
Frutos secos en dietas para el control de peso y azúcar en sangre
Pistachos y diabetes, un estudio
Según un estudio reciente realizado en España, el consumo regular de pistachos ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 franca en personas que padecen prediabetes.
Los resultados de la investigación muestran que El consumo moderado de pistachos se asocia con niveles más bajos de azúcar en sangre, mejor metabolismo de la insulina y mejor procesamiento de glucosa..
El ensayo involucró a 54 sujetos adultos con valores alterados de glucosa en sangre (prediabetes) y los dividió en dos grupos. Se pidió a ambos grupos que siguieran una dieta que consistiera en 50% de carbohidratos, 35% de grasas y 15% de proteínas. Se agregaron 57 gramos de pistachos por día a uno de los grupos, para consumirlos a voluntad, en cualquier momento del día. El grupo de control siguió una dieta que contenía las mismas calorías y grasas.
El estudio duró cuatro meses y, al final de este período, en el grupo de "pistacho", los niveles de glucosa en ayunas y los marcadores de resistencia a la insulina habían disminuido significativamente, mientras que en el grupo de control no se observó el mismo beneficio. El peso de los participantes en ambos grupos se mantuvo casi sin cambios.
Por supuesto, sin embargo, no hace falta decir que los pistachos son buenos cuando son naturales y por tanto no son salados; demasiada sal, como sabemos, es perjudicial para la salud de las arterias y promueve un aumento de la presión arterial.
Dieta para la diabetes: 10 consejos prácticos
Para obtener más información:
> Helado de pistacho, cómo hacerlo en casa
> Todas las semillas oleaginosas y sus beneficios
