Video de la receta
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Tarjeta de identidad de receta
- 174 Kcal Calorías por porción
- Dificultad fácil
- Dosis para 2 personas
- Preparación 125 minutos
- Bajo costo
- Nota 15 minutos para la masa; 90 minutos de levadura; 20 minutos de cocción
Categoría de receta: pan, pizza y brioche / Recetas funcionales / Recetas con proteínas / Pizza con alto contenido de proteínas
ingredientes
Para la base de la pizza
- 5 g de azúcar
- sal g 5
- 20 g de proteína de suero
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de levadura de cerveza seca
- 70 g de queso para untar
- 100 g de harina blanca tipo 00 o harina integral
- 40 g de salvado de trigo
- 40 g de salvado de avena
- 120 g (3 medianos) de clara de huevo
Rellenar
- al gusto de orégano
- 150 g de salsa de tomate
- 30 g de alcaparras
- 150 g de atún natural
- 125 g de mozzarella
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Cucharón de madera
- Guantes de latex
- Cuchillo de queso
- Diámetro de la bandeja 26 o 28 cm
preparación
Para preparar la pizza rica en proteínas sustituimos la parte líquida (agua) por claras de huevo y queso para untar, fuente de proteínas. Luego fortificamos la fracción proteica agregando proteína de suero ultramicrofiltrada, sabor neutro. |
- En un bol, verter el salvado de avena (fuente de fibra soluble), el salvado de trigo (rico en fibra insoluble), la harina integral, la proteína de suero ultra microfiltrada (sabor neutro), la sal y la levadura de cerveza. Revuelva con un cucharón de madera para mezclar bien los "polvos".
El consejo está bien |
- En el centro, vierte las claras y el queso para untar (es recomendable elegir el queso ligero para untar), luego mezcla bien hasta que la mezcla esté muy suave y bastante pegajosa.
- En una sartén de 26 cm de diámetro (si prefieres una pizza más gruesa) o de 28 cm (para una pizza más crujiente y menos profunda) vierte una gota de aceite de oliva virgen extra. Extienda la masa con las manos directamente sobre la sartén engrasada, hasta que cubra perfectamente toda la superficie.
- Deje reposar la sartén con la base de pizza en un ambiente cálido durante al menos 60-90 minutos: la pizza se hinchará ligeramente.
- Transcurrido el tiempo necesario, distribuir el puré de tomate sobre la superficie de la pizza. Cubrir con finas rodajas de mozzarella para pizza, atún natural y alcaparras. Terminar con una pizca generosa de orégano y hornear en horno caliente (180-200 ° C) durante unos 20 minutos.
