Polifenoles que son
I polifenoles son moléculas de origen orgánico vegetal presentes en muchas formas y variedades.
Su funzione dentro del cuerpo humano es ayudar a mantener las células humanas sanas a través de diferentes acciones:
> Luchan contra el envejecimiento celular contrarrestar la acción de los radicales libres, que son el resultado del proceso natural del metabolismo celular y que conducen a la oxidación y muerte celular prematura;
> como polifenoles en plantas realizan la función de protección frente a agentes externos, incluso en el cuerpo humano son antiinflamatorio e antivirales;
> contribuir aapoptosis celular, que es un mecanismo normal de las células anormales y defectuosas del organismo que las lleva a "suicidarse" porque no responden al ADN original;
> luchan contra la vascularización de células anormales producido por el cuerpo;
> regulan la absorción y el almacenamiento de colesterol en la sangre, y por tanto permiten actuar sobre la salud del sistema circulatorio y cardiovascular;
Algunos polifenoles actúan sobre metabolismo, ya que inhiben el almacenamiento de grasa en las células y aumentan el metabolismo basal.
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Principales tipos de polifenoles
Los compuestos fenólicos se dividen en diferentes clases según su estructura química.
Le principales clases de polifenoles útiles para la salud son:
> Fenoles: los adicos fenólicos están presentes en los frutos pequeños y, por tanto, en las semillas, las bayas, los frutos rojos, las ciruelas, las cerezas, los arándanos, el té verde, el té negro, el brócoli y el aceite de oliva;
> flavonoides: antocianinas presentes en cítricos, frutos rojos, cebollas, legumbres, uvas rojas, té verde, perejil y chocolate negro (cacao mínimo 70%);
> flavonoli: incluida la quercetina presente en manzanas, bayas, higos, uvas rojas, cebollas, brócoli, verduras de hoja verde (espinacas y ensaladas) y té verde y negro;
> catequinas: presente en albaricoques, ciruelas, melocotones y fresas, té verde y negro, uvas, frijoles y guisantes y cacao;
> antocianidinas: en bayas y bayas, uvas, fresas, bayas y manzanas;
> isoflavonoidi: están presentes en la soja y sus derivados, y en semillas;
> stilbeni: el resteratol está presente en las uvas tintas y en el vino de uvas tintas;
> taninos: los taninos están presentes principalmente en el té, ya sea verde, negro, rojo o blanco, en caquis, arándanos, fresas y uvas rojas;
> lignanos: los lignanos están presentes en semillas, cereales integrales, calabaza, pimientos, brócoli, ajo, puerros y espárragos;
> cinarino: presente en alcachofas y té verde.
Polifenoles: dónde se encuentran y cómo consumirlos
Los polifenoles se encuentran en muchos verduras y mucho fruta, y en otros alimentos como yo semi y Cereales integrales.
Están más presentes en el partes aéreas de frutas y verduras., en lugar de en el tallo y la raíz, y más en la cáscara y en la parte de la pulpa más cercana a ella.
Los polifenoles se encuentran en verduras desde lo más destacado de color verde y hoja, así como en frutas con coloración que tiende a rojo. Además, la té verde es un recurso importante de polifenoles, que reúne varios tipos de compuestos fenólicos en un solo alimento. Seguir la estacionalidad y elegir verduras y frutas coloridas te permite llenarte de polifenoles y salud.
Por todas estas razones, es muy importante comprar cuando sea posible productos no tratados y también consumen la cáscara de la fruta. Para las verduras, algunos polifenoles están más disponibles después de una cocción corta en vapor y agua hirviendo.
Para saber la grado correcto de cocción solo mira el color de la verdura: cuando la verdura adquiere un color brillante significa que está lista para ser consumida, con la posibilidad de aprovechar al máximo sus propiedades beneficiosas. Algunos ejemplos son las zanahorias, las crucíferas en general y las verduras de hoja verde.
Il té, ya sea verde o blanco, negro o rojo, debe permanecer en infusión durante al menos 7 minutos para liberar los taninos también.
Por último, la bayas silvestres EL 'uva a menudo se tratan en la superficie, por lo que sería mejor enjuagarlos con abundante agua corriente antes de comerlos con toda la piel.
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