Las inevitables hierbas aromáticas
En la cocina se utilizan muchos ingredientes, pero si te fijas, los hay ingredientes basicos del que no puedes prescindir. Entre estos se encuentran las plantas y hierbas: saludables y beneficiosos, aportan un toque extra a los platos, realzando los sabores de los platos y enriqueciendo su sabor.
La cocina y la dieta mediterránea es rica: una despensa-jardin que se puede decir que es digno de esta definición asegura para todo el año al menos seis de las plantas y hierbas aromáticas inevitables: salvia, romero, menta, tomillo, albahaca y orégano. No te los pierdas en la mesa, significa respetar los principios fundamentales de una dieta saludable, que mantiene el bienestar físico y aumenta la longevidad.
Es por eso que cultivar y cocinar con hierbas aromáticas no solo gana en sabor, ¡sino también en salud!
Cocinar con hierbas para retrasar el envejecimiento.
Romero, orégano, menta y albahaca en particular son hierbas que, según diversos estudios, ayudarían ralentizar la acción de los radicales libres. Los estudios que han aparecido en el Centro Nacional de Información Biotecnológica destacan en particular la acción y el poder terapéutico del romero frente a los efectos deAlzheimer. La albahaca también tiene una gran capacidad para proteger la piel.
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Minerales y vitaminas añadidos a los platos.
Algunas hierbas, aunque solo sea ligeramente, aumentan la ingesta de vitaminas y minerales. los Romero officinalis, por ejemplo, contiene vitamina E, vitamina A y vitamina K, así como calcio, potasio y magnesio. Tomillo vitamina A y folato, calcio, potasio y fósforo. La salvia también contiene vitamina K, así como vitamina A, calcio y potasio. Albahaca vitamina A, fútbol y potasio. Así que no nos limitemos a considerarlos aromas simples, su presencia incide, aunque sea mínima y relativa a las cantidades, en el aporte de nutrientes.
Mejora el metabolismo, digiere mejor y quema calorías.
La albahaca, imprescindible en la dieta mediterránea que se precie, es perfecta no solo en pizzas y en salsa para pasta, sino también para realzar el sabor de platos y verduras. Ella propiedades digestivas y relajante para todo el cuerpo se conoce desde hace algún tiempo, es un excelente expectorante y balsámico cuando se usa en infusiones de hierbas. Como explica un artículo de la República, algunas hierbas aromáticas tienen una acción termogénica, o quemagrasas, en el organismo: este es el caso del jengibre.
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No a la sal y las grasas: cocinar con hierbas aromáticas para dar sabor y adelgazar
Lata de albahaca, menta y eneldo ayudar a reducir la adición de grassi y sal potenciar el sabor y la palatabilidad de los platos; también estimulan la producción de saliva y gástrica, hierbas como la menta apaciguan el hambre nerviosa. El eneldo también es un 'hierba diurética y desintoxicante. El tomillo también puede ser eficaz para condimentar platos y evitar la hinchazón del vientre.
Cómo consumir hierbas aromáticas
> fresco: las hierbas, obviamente, dan lo mejor de sí mismas cuando están frescas, conservando su aroma durante mucho tiempo;
> seco: son los más extendidos, fáciles de encontrar y los más prácticos pero también los más rápidos en perder su aroma. Sin embargo, a la hora de comprarlos, es bueno comprobar que no contienen grumos: es una señal de que son viejos;
> en pasta: incluso las últimas prácticas en uso, conservan el sabor durante mucho tiempo pero son bastante perecederas;
> extraído: fácil de dosificar pero a menudo reproducido sintéticamente; en el último caso, el perfume es excesivamente penetrante o con un toque vagamente metálico.
Libro de referencia: "Hierbas aromáticas para el bienestar y la cocina" A. Mikolajski, D. Rooney.
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