A estas alturas es más que conocido, es bien sabido que la mejor manera de tomar cereales es comerlos enteros.
todos fuentes científicas autorizadas nos recomiendan que lo hagamos, llegando en algunos casos a creer que granos refinados, y los alimentos elaborados con ellos, incluso no aptos para el consumo humano y, sobre todo cuando se toman en grandes cantidades como solemos hacer con la pasta, el arroz y el pan, perjudicial.
Si es verdad que los granos refinados son más fáciles de almacenar, más prácticos de cocinar y más fáciles de digerir, también es cierto que su la ingesta nutricional es casi nula, ya que se eliminan el germen de la semilla y el salvado, las partes vitales de la semilla.
Sin alimentar el alarmismo, intentemos derribar uno lista de buenas razones volver a comer casi exclusivamente Cereales integrales: maíz, trigo, cebada, avena, arroz, espelta, mijo, sorgo, quinua y así sucesivamente.
Principios nutricionales de los cereales integrales
Como dijimos, las semillas, incluidos el germen y el salvado, son ricas en nutrientes: fibra, vitaminas (especialmente las del grupo B), varios antioxidantes y varios trazas de numerosos oligoelementos; todos los elementos están casi completamente ausentes en los cereales refinados.
También son la mejor fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, mucho más que las frutas y verduras.
La fibra es esencial para el buen funcionamiento del organismo y está casi ausente en los cereales refinados; ayuda combatir la diverticulosis, la inflamación intestinal, la diarrea, el estreñimiento, el dolor abdominal.
Cómo digerir la fibra: aquí hay algunas sugerencias.
Granos integrales contra diversas patologías
Está probado que uno Una dieta rica en cereales integrales y baja en cereales refinados reduce el riesgo de contraer numerosas patologías, entre los que mencionamos problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad y algunas formas de cáncer, especialmente el cáncer de colon.
Colesterolo
Los cereales integrales ayudan al cuerpo a no absorber el colesterol malo y reducir los triglicéridos, sospechoso número uno en casos de infarto.
Los estudios científicos demuestran que que come regularmente cereales integrales, especialmente la cebada, reduce la posibilidad de tener problemas causados por el colesterol alto en un 30%.
Ipertensione
Los aportes de los cereales a nuestro sistema cardiovascular no se detienen en reducir el colesterol y los triglicéridos: cereales integrales presión sanguínea baja, reduciendo en un 20% la posibilidad de contraer hipertensión en las personas que la consumen a diario.
Asma
Los estudios científicos holandeses revelan que los niños de entre 4 y 8 años, que crecieron comiendo cereales integrales con regularidad, tienen un riesgo reducido de contraer asma, rinitis y numerosas formas alérgicas.
Granos integrales para la salud de las encías
Un estudio a gran escala parece haber demostrado que el consumo de cereales integrales reduce el riesgo de problemas relacionados con las encías en un 25%, teniendo en cuenta que los verdaderos factores de riesgo son principalmente el tabaquismo, el alcoholismo y la mala o incorrecta higiene bucal.
Granos integrales para el control de peso
Los estudios a gran escala han demostrado que mujeres que toman cereales integrales con regularidad a través de brotes, pan con salvado, arroz integral, etc., tienen una riesgo de aumentar de peso a lo largo de los años reducido en un 20% en comparación con las mujeres que consumen preferentemente cereales refinados.
No solo eso: la forma en que se controla el peso a través de una dieta que integra cereales integrales es muy saludable porque no se basa en la simple reducción de peso, sino en la propia. distribución correcta, aunque existe una notable pérdida de peso real, debido a la sensación de saciedad traída por los cereales.
¿Cuántos cereales integrales comer?
¿Cuántos cereales se deben consumir? Todo varía según el metabolismo, el sexo, la edad, la actividad física y el tipo de trabajo realizado.
Podemos decir que en general la cantidad de cereales a tomar al día varía de 100 a 200 grde los cuales 2/3 ellos deberían ser Cereales integrales.
En esta dosis se deben considerar cereales para el desayuno, pan, pasta o arroz, galletas y cualquier tipo de cereal procesado.
Pseudocereales
Junto a los cereales integrales, también conviene potenciar los pseudocereales, como la quinua y el amaranto, especialmente ricos en antioxidantes, vitaminas, hierro y numerosos aminoácidos interesantes para mantener un alto nivel de salud.
