Te sientes como un postre fresco y ligero, pero codicioso y gratificante? ¡Bien! Te ofrecemos un dulce elaborado con cerezas, verdaderos protagonistas de esta temporada, que combinas con el queso de soja y canela te darán un sabor verdaderamente único, siempre respetando el estilo de comida vegana.
Necesitará:
600 g de tofu (en barra),
200 g de yogur de soja,
500 g de cerezas,
100 avellanas,
300 g de azúcar moreno, canela y coñac.
Después de lavar bien las cerezas, apedrearlos y picar la mitad. Entonces empiezas en picar el tofu con un tenedor, hasta que se convierta en una crema homogénea; luego agregue el yogur de soja, las cerezas picadas, 200 g de azúcar, las avellanas picadas en trozos grandes y un generosa pizca de canela. Mezclar todo hasta obtener una mezcla uniforme.
Una vez hecho esto, tomar un molde de pudín grande o panna cotta, vierte un chorrito de aceite de semilla y, con ayuda de una toalla de papel, engrasa bien todos los lados del recipiente.
Vierta la mezcla de tofu y con el dorso de una cuchara empújelo bien en la parte inferior, para eliminar las bolsas de aire, e Ponlo en el refrigerador después de cubrirlo con film transparente. En este punto, toma las cerezas restantes y cocínelos, a fuego lento en una sartén antiadherente, junto con el azúcar restante y revuelva continuamente.
Enriquece la salsa con un chorrito de coñac. y seguir revolviendo al fuego hasta que la mezcla haya perdido el exceso de agua (contenida en las cerezas) y se haya espesado. Déjalo reposar unos minutos.
Entonces saca el molde con el pudin de la nevera, voltealo en un plato para servir e decorarlo con la salsa de cereza tibia.
¡Buen provecho!
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