El otoño es el momento de brócoli, coles e cavolfiori hacen su aparición en nuestras mesas. Así que aquí hay un primer curso simple y rápido de preparar. Una receta vegetariana cuyo único inconveniente podría estar representado -para los que no aprecian el género- por el olor a brócoli cocido. Pero el resultado, estamos seguros, compensará todas las perplejidades iniciales.
Ingredientes para las personas 2
fusilli integral 160g
Brócoli siciliano una flor
Taleggio 50g
aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
leche qb
ajo dientes de 2
chile e pimienta negro
Limpiar el brócoli e reducirlo en floretes más pequeños, abriendo también el núcleo para que se cocine mejor. Escaldarlo brevemente. Pelar y picar elajo y poner a hervir en una sartén, que también debe contener el pastas, con aceite y guindilla a voluntad (si es muy poco lo puedes agregar más tarde, si ya está al nivel de un dragón que escupe fuego, ¡no puedes quitarlo!).
Sofreír los floretes en una sartén quitando el ajo hasta que estén aromatizados. Retire el brócoli de la sartén y en su lugar coloque el queso taleggio cortado en cubitos e Aproximadamente 4 cucharadas de leche, debe hacer una crema.
Cuece los fusilli, escurre y añádelos a la sartén con el taleggio derretido, mezcla y agrega los floretes de coliflor salteados. Apagar, mezclar bien y terminar los platos con un molido de pimienta negra, servir de inmediato.
¡Buen provecho!
Cristina Boccadoro
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