Y porri, primos del ajo y la cebolla, tienen un sabor delicado y atrayente; versátiles en la cocina, son antioxidantes, diuréticos, laxantes, anti-colesterol y complementos vitamínicos. Vamos a conocerlos mejor.
> 1. Descripción de los puerros
> 2. Propiedades y beneficios del puerro
> 3. Calorías y valores nutricionales de los puerros
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre el puerro
> 6. Una receta en la manga
Descripción de puerros
El puerro es una variedad de hortaliza conocida científicamente con el nombre de Allium Ameloprasum, una planta monocotiledónea perteneciente a la familia Liliaceae, también colocada por catalogación moderna en las Amaryllidaceae.
Él tiene uno estructura cilíndrica alargada, con hojas verdes por fuera y más claras hacia el corazón de la planta. Se agrupan de forma opuesta, formando una especie de tallo grande.
I fiori son de un verde muy claro, casi blanco, y forman un paraguas florido que se desarrolla en el segundo año de la planta. Originaria de las zonas mediterráneas, el puerro se cultiva ampliamente incluso en áreas con climas más fríos. A diferencia del ajo y la cebolla, su bulbo no crece bajo tierra.
Propiedades y beneficios del puerro
El puerro tiene propiedades diuréticas, laxante y es un alimento desintoxicante e hidratante. Excelente antioxidante natural, gracias a la presencia de flavonoides, minerales y vitaminas, tiene importantes beneficios para la salud humana, especialmente cuando se consume crudo.
Hidratante laxante, antibacteriano y natural, el puerro es genial aliado del sistema cardiovascular y circulatorio, ya que ayuda a destruir el colesterol malo que obstruye las venas y arterias. Similar en propiedades y beneficios a la cebolla, es más rica en calcio, hierro, fibra, proteínas y vitaminas, especialmente vitamina C. También contienen vitaminas A, K, E.
Se consume la parte blanca del puerro, que constituye el corazón de la planta, descartando generalmente la parte verde apical. Esto es excelente si se consume en sopas, sopas y risottos y hay que recordar que, en comparación con la parte central, tiene una mayor concentración de vitaminas. Mejor aún si el puerro se come crudo, en ensaladas por ejemplo, para aprovechar al máximo sus valores nutricionales.
Los puerros entre los mejores alimentos de la temporada de invierno: descubre los demás
Calorías y valores nutricionales de los puerros
100 gramos de puerros aportan 61 kcalorías.
Por cada 100 gramos de este alimento tenemos:
- Agua 83 g
- Fibra 1,8 g
- Azúcares 3,9 g
- G proteína 1,5
- Glucidi 1,8 g
- Potasio 180 mg
- Sodio 20 mg
- Calcio 59 mg
- Magnesio 28 mg
- Fosoforo 35 mg
- Lípidos 0,3 g (02 g de ácidos grasos poliinsaturados)
- Vitamina A 1667 UI
- Vitamina C 12 mg
- Vitamina K 47 mcg
- Vitamina E 0,9 mg
Puerros, aliados de
Y porri, por las virtudes beneficiosas enumeradas anteriormente, son aliados de las células y el proceso de renovación que te interese; aliados del sistema inmunológico, defienden al organismo de hongos y bacterias.
También se pueden definir aliados del hígado, por sus propiedades depurativas, y funcionalidad intestinal y vesical. No olvidemos el beneficio que aportan a la circulación sanguínea, venas y arterias, al contener también sustancias anti-colesterol.
Curiosidades sobre los puerros
Símbolo nacional de Galesconocida en África y Oriente Medio, la primacía de la variedad la tienen los vecinos franceses; el puerro, esta verdura polifacética ya era apreciada en tiempos de griegos y romanos, con quienes el emperador Nerón le gustaba tanto que lo apodaron "il porrofago". En Cervere, en las Langhe, la tradicional Feria del Puerro tiene lugar todos los años alrededor de noviembre.
Una receta con puerros
Para dos / tres personas. Cortar un par de puerros en rodajas gruesas, descartando la parte verde más externa. Ponlos en una olla grande con poco más de medio litro de agua, tres patatas en dados y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, cuente unos 25 minutos de cocción.
Apaga el fuego y licúa todo con la batidora de mano durante unos segundos. Agrega una cucharada de queso parmesano a la crema y, si quieres, un poco de nata o crema de soja vegetal. Servir acompañando con pimienta recién molida y picatostes.
Puerros entre las verduras de marzo
3 recetas con puerros crudos
