Sin duda es práctico, porque se puede conservar durante mucho tiempo y está listo de inmediato. Pero el puré de papa en la bolsa realmente puede representar una buena alternativa a la casera ¿en este momento? Respondemos estas y otras preguntas con el consejo del médico. Federica Piccolino, biólogo de la nutrición en Roma.
Cuidado con los aditivos
"Además del hecho de que la harina de patata, debido a los largos procesos de elaboración, ha perdido la mayoría de las propiedades originales del tubérculo, muchas preparaciones para puré en el mercado son nutricionalmente inválidas, porque contienen aditivos de varios tipos»Advierte el experto. "Por ejemplo, conservantes como el metabisulfito de sodio, a veces indicado con las iniciales E223, o estabilizadores como el difosfato disódico, también conocido como E450, que sirven para alargar la vida de los alimentos. Este último también se usa en quesos procesados, carnes enlatadas y preparaciones de postre en cuchara pero, si se toma en dosis altas, puede causar trastornos digestivos e incluso mala absorción de algunos nutrientes".
Nada que ver, por tanto, con el puré casero a base de patatas frescas, leche, queso rallado y posiblemente huevos y unas hojuelas de mantequilla.
También en riesgo para el equilibrio
Además, la comparación con la versión doméstica. ni siquiera aguanta en el frente calórico. Al mismo peso, el puré en bolsa tiene muchas más calorías: 340 por 100 g de producto frente a 120 de los caseros.
¿La razón? "Casi siempre entre los ingredientes hay muchos lípidos, además de baja calidad, como mono y diglicéridos de ácidos grasos, utilizado para dar al producto su cremosidad»Explica Federica Piccolino.
Qué mirar en la etiqueta
A pesar de los muchos defectos nutricionales, el puré en la bolsa sin embargo, no debe prohibirse por completo.
"Podría ser consumido ocasionalmente dentro de una dieta saludable. El consejo es comprobar siempre cuidadosamente la etiqueta y elija productos con la lista de ingredientes más corta. Los mejores contienen solo hojuelas de patata de origen certificado y aromas naturales como el romero », concluye el experto.
