No soy en peligro de extinción solo algunas especies animales. Varias frutas también corren este riesgo. Como elalbaricoque de Scillato, en el parque siciliano de Madonie, o el higo monnato de Prignano, en Cilento, que encontramos esta temporada y formamos parte de los 39 presidentes de Slow Food, la asociación sin ánimo de lucro comprometida con el apoyo a las pequeñas producciones locales que corren el riesgo de desaparecer.
Pero también hay varios otros, clasificados bajo el nombre de "frutos menores", como azufaifos, madroños o carnelianos, que crecen espontáneamente en el matorral mediterráneo o en los bosques de nuestra península. O eso se cultivan a nivel familiar en las terrazas y jardines.
DESCONOCIDO Y SALUDABLE
A todos estos productos Casola Valsenio, un municipio de la provincia de Ravenna, dedica cada año, el segundo y tercer fin de semana de octubre (13-14 y 20-21), el Fiesta de las frutas olvidadas, que ofrece diversos eventos gastronómicos (info: proloco-casolavalsenio.blogspot).
«El consumo de estas frutas se reduce porque es una especie rústica que, madurando en periodos específicos del año, cubren una pequeña estacionalidad e no conviene cultivarlos intensivamenteEl explica Nicoletta Bocchino, biólogo nutricional en Brindisi. «Sin embargo, deben ser redescubiertos y salvaguardados por sus importantes propiedades. Primero por el gran riqueza de vitamina C, una característica nutricional que casi todos tienen en común y que los hace ideal para fortalecer las defensas".
Con la ayuda de nuestro experto descubramos las diferentes variedades, con sus propiedades para el bienestar del organismo.
Corniola
(67 CAL. POR 100 G)
Todos los frutos "menores" están presentes sobre todo en el sur del país. Cornalina es una excepción, que en cambio se encuentra en las áreas del norte. Contiene antioxidantes, como flavonoides y antocianinas, ed es rico en fibra y minerales, como hierro, zinc, potasio y manganeso.
«Hay una fuerte acción protectora contra los radicales libres y regula el colesterol en sangre », enfatiza la nutricionista. «Además, actúa sobre el sistema cardiovascular. Y es una panacea para las hemorroides: prepara una decocción con unas cucharadas de su corteza y aplícala en la zona, la sensación de alivio será inmediata ”.
Cornalina es también un desintoxicante del hígado y promueve el funcionamiento del sistema gastrointestinal. En particular, debido a su alto contenido en taninos astringentes, está indicado contra la diarrea.
Membrillo
(55-57 CAL. POR 100 G)
È la manzana más rica en vitamina C (14 mg en un hectogramo). Además, contiene vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, folato (útil en el embarazo para prevenir la espina bífida) y fibras que promueven la digestión y la sensación de saciedad. También es una antioxidantes concentrados que modulan el sistema inmunológico, como las procianidinas y taninos.
"Debido a esto último, sin embargo, si se come cruda "allappa", es decir, da esa sensación de apretar los dientes », advierte nuestro experto. «Con la cocción, sin embargo, los taninos se" liberan "y ya no sientes su sabor amargo en tu boca". Sin embargo, al hacerlo, también se pierde la valiosa vitamina C.
Corbezzo
(76 CAL. POR 100 G)
Los frutos de esta frondosa planta, típica del matorral mediterráneo, son uno buena fuente de vitamina E, que es muy útil contra los radicales libres. También contienen pectina, una fibra que regula la actividad intestinal. Además, tienen una acción diurética y disminuyen la presión arterial.
Carruba
(200 CAL. POR 100 G)
Se trata de un vaina con semillas en el interior, producido a partir de una planta mediterránea (el algarrobo) que está protegida en Puglia. Algarrobo contiene antioxidantes, vitaminas E y K y sales minerales. Y es más proteico que otras frutas y más rico en fibra.
«Por esta última característica se utiliza su harina para contrarrestar la absorción de colesterol», Señala el Dr. Bocchino. "Otra ventaja de esta fruta en peligro de extinción: es muy buena, su sabor es similar al del cacao".
Pastilla
(78-80 CAL. POR 100 G)
Además de fibra, vitaminas A, B1, B3 y B6 y sales minerales, es fuente de ácidos grasos "buenos", en particular del ácido linoleico, de la familia Omega 6. Una curiosidad: se acostumbra decir "Estoy en caldo de azufaifo" para indicar una gran satisfacción. Este dicho se deriva del hecho de que una vez se usó con jujubes preparar un licor bajo en alcohol, pero con un sabor tan dulce y agradable que dio gran placer a quienes lo bebieron.
