Vale la pena dedicar unos minutos de atención para aprender más sobre la vitamina K y dónde se encuentra.
Es sin duda la menos conocida de las vitaminas, esencial para el cuerpo y desconocida para la mayoría, pero tristemente famosa para aquellos con problemas de coagulación sanguínea.
Vitamina K: que es
Estos son un grupo de sustancias solubles en grasa llamadas naftoquinonas.
La vitamina K1 es la forma natural de vitamina K. Se encuentra en las plantas y proporciona a los seres humanos la principal fuente de vitamina K a través del consumo de alimentos. En cambio, los compuestos de vitamina K2 son producidos por bacterias que residen permanentemente en el intestino humano y proporcionan una cantidad menor que el requerimiento total. La vitamina K1 también es producida por la industria farmacéutica.
La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre, ya que suministra al hígado las sustancias (protrombina, factor VII, factor IX, factor X y otras proteínas) necesarias para producir los factores en la sangre para coagular y cerrar las heridas correctamente.
La ingesta diaria recomendada de vitamina K es de 1 µg por kg de peso corporal al día y se proporciona mediante una dieta normal equilibrada y variada.
Vitamina K y patologías
Las deficiencias de vitamina K pueden ocurrir en casos de desnutrición crónica (incluida la dependencia del alcohol) y afecciones que limitan la absorción intestinal de grasas.
Algunos medicamentos pueden reducir los niveles de vitamina K: medicamentos que alteran la función hepática o destruyen la flora intestinal (por ejemplo, antibióticos) así como los que limitan la absorción intestinal. La vitamina K parece prevenir la reabsorción ósea (osteoporosis), por lo que parece necesaria una ingesta diaria adecuada para prevenir la pérdida ósea.
La warfarina (Coumadin®) es un anticoagulante que desactiva los factores de coagulación dependientes de la vitamina K. Los médicos lo recetan para personas con riesgo de trombosis o afecciones como fibrilación auricular, implantación de válvulas cardíacas artificiales, antecedentes de coágulos sanguíneos graves, trastornos hemorrágicos (hipercoagulabilidad) o colocación de catéteres. La vitamina K puede reducir los efectos anticoagulantes de la warfarina, por lo que quienes se someten a tratamiento con este medicamento deben saber dónde se encuentra la vitamina K en los alimentos y tener mucho cuidado.
Vitamina K: dónde se encuentra en los alimentos.
Hemos visto que la vitamina K puede tener efectos positivos y negativos en el organismo, según las condiciones fisiológicas del organismo y las terapias farmacológicas. Por tanto, para evitar tanto carencias como, sobre todo, interacciones peligrosas con medicamentos, es fundamental saber dónde está la vitamina K y regular nuestra dieta en consecuencia.
Los alimentos ricos en vitamina K incluyen:
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verduras de hoja verde (espinacas, brócoli, espárragos, berros, repollo, coliflor, guisantes),
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legumbres: frijoles, soja
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aceitunas,
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carne,
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cereales,
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Leche y derivados lácteos.
En estos alimentos, la vitamina K no sufre cambios particulares por la cocción.
Aquí están los 5 alimentos ricos en vitamina K y sus propiedades
Para obtener más información:
> Síntomas, causas y remedios para el exceso de vitamina K
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