I rebozuelos también se les conoce como setas rebozuelos, gallucci o rebozuelos y con otros nombres regionales. Su nombre científico es Cantharellus cibarius. Esta variedad de setas se presta para preparar diferentes platos, desde primeros platos hasta guarniciones.
Estos champiñones se pueden conservar secos o en escabeche o se pueden utilizar frescos para cocinar. Aquí hay una colección de recetas con rebozuelos utilizado como ingrediente principal para numerosos platos.
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Risotto con rebozuelos
Puedes preparar el risotto con rebozuelos en blanco o amarillo con la adición de una pizca de azafrán durante la cocción. Aquí está la receta a seguir.
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Rebozuelos salteados
I rebozuelos salteados se preparan y aromatizan con aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, guindilla en polvo, dos dientes de ajo, sal y pimienta. Aquí la receta.
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Spaghetti alla chitarra con rebozuelos
Los rebozuelos se utilizan a menudo como condimento para la pasta, por ejemplo para los espaguetis alla chitarra típicos de algunas recetas regionales y tradicionales. Aquí está la receta a seguir.
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Goulash de rebozuelos con albóndigas de patata
Una versión inusual de gulash se prepara con rebozuelos como alternativa a la carne y se acompaña de albóndigas preparadas con patatas. Aquí la receta para descubrir.
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Rebozuelos gratinados al horno
Puedes cocinar los rebozuelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y perejil luego gratínalos en el horno agregando pan rallado y hierbas a tu ciudad al gusto. Aquí está la receta a seguir.
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Escanda con rebozuelos
Los rebozuelos se convierten en condimento no solo para el arroz o la pasta sino también para la espelta si quieres llevar un primer plato un poco diferente de lo habitual. Aquí la receta.
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Rebozuelos y patatas asadas
Si esta combinación te inspira, puedes cocinar los rebozuelos junto con las patatas en el horno, quizás pasándolos primero en una sartén con aceite y perejil para darle sabor. Aquí la receta.
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Rebozuelos en aceite
Los rebozuelos se encuentran entre los hongos que puedes conseguir conservar en aceite siguiendo escrupulosamente todas las recomendaciones para la elaboración de la receta y para la elección de las setas comestibles. Aquí la receta.
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Ravioles con rebozuelos
Entre las recetas de la cocina de Liguria encontramos la ravioles con rebozuelos para preparar en casa directamente de la masa y aliñar con rebozuelos. De lo contrario, con champiñones puedes crear el relleno de ravioles caseros. Aquí la receta.
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Sopa de rebozuelos
Los rebozuelos finalmente se convierten en un ingrediente para preparar sopas y cremas caseras combinado con patatas, calabaza u otras verduras de temporada. Aquí la receta.
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¿Cuáles son tus recetas favoritas con rebozuelos?
