¡Uhm, qué deseo de carbonara! Pero sin tocino y huevos, ¿qué es la carbonara? ¡¡Excelente!! Al reemplazar ingredientes tradicionales como la carne y el huevo con verduras o productos vegetales, puede crear recetas deliciosas y deliciosas. carbonara vegetariana o incluso veganos manteniendo el procedimiento de preparación.
Así que comencemos de inmediato con una receta simple y rápida para preparar deliciosos espaguetis alla. Carbonara Vegana eliminando tocino y huevos!
1. Espaguetis veganos a la carbonara
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de espagueti
- tres o cuatro rodajas de rodajas seitan
- 1 barra de tofu fresco
- 1 cebolla mediana
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- azafrán
- sal pimienta negra o jengibre
- de su elección: 70ml de crema de verduras
preparación
Ponga el aceite en la sartén con la cebolla finamente picada. Agrega el seitán en rodajas cortado en cuadrados de un centímetro y deja que la cebolla se dore.
Escaldar el tofu (cuatro minutos), escurrir, triturar y amasar con un tenedor. Agregarlo azafrán y mezclar (debe estar seco y granulado y de color amarillo, como si fuera huevo). Añade el el queso de soja en la sartén (y la nata si lo prefieres) y déjala cocer un minuto añadiéndola jengibre. Escurre los espaguetis al dente y revuélvelos arrojándolos en una sartén por unos momentos.
Sirve la carbonara inmediatamente, caliente.
Recetas Vegetarianas De Carbonara
Mientras que para aquellos que realmente no quieren renunciar a los huevos, aquí hay algunas sugerencias para crear sabrosos platos de carbonara vegetariana!
2. Espaguetis (o fettuccine) alla carbonara con calabacín y espárragos
Ingredientes (para 4 personas)
- 400gr. de espaguetis gruesos (o fettuccine)
- 3 calabacines
- un manojo de espárragos
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos (2 enteros + 2 yemas)
- 200 gr. de queso parmesano
- sal, pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
preparación
Cortar los calabacines en cubos no demasiado pequeños, hervirlos espárragos en agua ligeramente salada manteniéndolos al dente.
Limpiar la cebolla y picar en trozos grandes, cortar los tallos de los espárragos hasta que estén tiernos y no fibrosos. Dorar todo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Conserva las cabezas de los espárragos para la guarnición final de los platos.
Freír los dados de calabacín en un poco de aceite hasta que estén dorados.
Añádelos a la cebolla y los espárragos, sofríe todo por unos instantes, agrega sal y deja al gusto.
Cuece la pasta en abundante agua con sal y cuando aún esté muy al dente, escurre. Viértelo en la sartén y sofreír unos minutos con la mezcla de verduras a fuego alto (si es necesario agregue un poco de agua de cocción).
Apaga la llama y agrega los huevos batidos con parmesano, un poco de sal y pimienta al gusto.
Revuelva rápida pero suavemente.
Servir y disfrutar.
3. Farfalle alla carbonara integral con pimientos y berenjenas
Ingredientes para las personas 4
- 400g. de mariposas enteras
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- apio
- 1 diente de ajo
- huevos 2
- queso parmesano rallado
- 1 pimiento rojo
- 1 ramita de mejorana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Venta
preparación
Cortar el pimiento, la berenjena y el apio en cubos pequeños. Pelar el diente de ajo y triturarlo. En una sartén grande vierte 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo y un trozo de guindilla. Calentar el aceite a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Luego agregue el pimiento, la berenjena y el apio, y cocine por unos 2-3 minutos.
A fuego más alto, agregue la mejorana y cocine por unos 15 minutos.
Cuece los fusilli en agua con sal.
Apaga el fuego. Mientras tanto, ponga los huevos en un tazón pequeño con el aceite restante, agregue el parmesano y mezcle bien para hacer la mezcla cremosa.
Escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con las verduras, añadiendo la crema de huevo y el queso parmesano. Encienda el fuego, mezcle con cuidado y cocine durante unos 2 minutos.
Sirva inmediatamente muy caliente.
4 Bavette alla Carbonara con calabacín y berenjena
Ingredientes (para 4 personas)
- 400gr de baberos
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- Berenjena 2
- huevos 2
- 60g de parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
preparación
Cortar las zanahorias, las berenjenas y los calabacines en cubos. Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadir las verduras recién cortadas. Agregue sal y saltee a fuego alto por unos momentos. Luego se cierra con una tapa y se deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, cocine la bavette en abundante agua hirviendo con sal.
Coge los dos huevos y bátelos en un plato con sal y pimienta durante aproximadamente un minuto.
Luego agregue la mitad del parmesano rallado a los huevos y continuar batiendo durante unos 30 segundos hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir al dente y verterla en la sartén con las verduras. Es importante que el la estufa de sartén está apagada incluso antes de verter los huevos. Vierta los huevos y agregue el parmesano rallado restante, luego mezcle rápidamente.
Sirve caliente agregando un chorrito de aceite crudo.
5 Tagliatelle alla carbonara de trigo integral con flores de calabacín y pecorino
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de fideos integrales
- 200 g de flores de calabacín
- 100g de pecorino your cityno
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 o 5 hojas frescas de albahaca
- sal y pimienta negra
preparación
Lave y limpie suavemente i flores de calabacín. Vierta el aceite en una sartén y marchite suavemente las flores, cortándolas por la mitad si son muy grandes. Agrega unas hojas de albahaca, deja que el aceite se perfuma durante un par de minutos y luego apaga el fuego.
Cuece los tallarines en abundante agua con sal. Mientras tanto, en un bol batir los huevos con sal, un poco de queso pecorino y una pizca de pimienta. Escurre la pasta al dente.
Vuelve a encender el fuego debajo de la sartén y sofríe los fideos mezclándolos con las flores y la albahaca hasta que estén bien condimentados. Vierte el contenido de la sartén en la sartén donde cocinaste la pasta, agrega el contenido del bol, un poco más de pimienta y queso pecorino y mezcla rápidamente.
Sirve adornando el plato caliente con unas hojas frescas de albahaca.
Y si estas 5 variaciones no han satisfecho tu paladar verde, puedes echarle un vistazo a la receta de carbonara vegetariana de Verdiana proporcionado con motivo de la dia mundial del vegetariano.
Buon Appetito!
Gloria Mastrantonio
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