I cremini de calabaza frita se puede servir como merienda, como aperitivo o incluso en lugar de postre! Gracias a la versatilidad de la calabaza, apta tanto para platos dulces como salados, puedes ofrecerlos en cualquier momento del día, ¡para alegrar tu tarde de finales de octubre o hacer que Halloween sea aún más intrigante!
ingredientes:
- 300 g de harina
- 225 g de azúcar
- 250 g de calabaza
- 700 ml de leche
- Yemas de huevo 4
- una bolsita de vainilla
- cáscara rallada de un limón
para el empanado:
- huevos 4
- harina
- migas de pan
En primer lugar, cortar la calabaza, quitarle la cáscara y pelarla; luego córtelo en trozos y póngalo en la olla a presión, agregue una pizca de sal gruesa, una taza de agua y cierre con la tapa.
Ponlo al fuego, a fuego alto, y déjalo cocer durante al menos 15-20 minutos a partir de que la válvula de la olla a presión empiece a silbar: la calabaza debe hacerse una papilla, así que mejor cocínala durante mucho tiempo.
Mientras tanto, vierte la leche en una cacerola, ponla al fuego y cuando empiece a hervir apaga.
En este punto, todo lo que tienes que hacer es preparar una natillaa, agregando la calabaza al final: ponerla en una cacerolayemas de huevo con azúcar y mezclar frío hasta obtener una crema homogénea; añadir - poco a poco - la harina tamizada y mezclar bien con una cuchara de palo. Cuando la crema comienza a secarse demasiado, vierte - poco a poco - la leche que has hervido y voltear bien para que no se formen grumos. Continúa así - alternando harina y leche - hasta que hayas vertido y mezclado bien todos los ingredientes.
Los secretos para no formar grumos:
- usa leche caliente
- verterlo poco a poco, derritiendo poco a poco toda la harina
Revuelva y ponga todo en la estufa, a fuego lento, y continúe revolviendo durante 7-10 minutos, hasta que la crema de calabaza esté bien espesa.
Apague y agrega la ralladura de limón y la vainilla.
En este punto verter la crema sobre una superficie de trabajo (mejor una superficie lisa como mármol o plástico) y extenderla con una espátula hasta obtener una capa de 3 cm de espesor.
Deje que la crema se enfríe durante unos 40 minutos., luego córtelo en muchos rectángulos (2 × 4 cm): obtendrá muchos cubos pequeños de crema de calabaza.
Ahora solo queda cocerlos y freírlos:
pasarlos en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado; meterlos en la freidora y dejarlos unos minutos, hasta que la corteza esté dorada.
Cuando estén bien fritas, escurrirlas, colocarlas sobre papel absorbente y servir! Tus cremini de calabaza están listas; todo lo que queda es desearte: Happy Halloween!
