Leemos muchos números y muchos porcentajes relacionados con consumo de vitamina B12 pero a menudo se omite especificar a quién se refieren estas cifras, como si un omnívoro, un vegetariano y un vegano tuvieran metabolismos idénticos.
Este es el error aguas arriba que a menudo desencadena el alarmismo. En cambio, se necesitan distinciones claras, especialmente si estudiamos el relación entre vitamina B12 y proteínas.
Vitamina B12 y proteínas
Para ser procesadas y transformadas en tejido, las proteínas tienen necesita vitamina B12, que de esta forma se consume.
Pero desde el dieta del hombre medio está fuertemente sesgado hacia un consumo excesivo de proteínas, especialmente los de origen animal, va desde sé que B12 se consume en exceso precisamente por la abundancia de proteínas, y que si se corrige este mal hábito, como ocurre en el caso de la dieta vegana, se reduce mucho el desperdicio de cobalamina y se requiere una menor ingesta.
La evidencia del vínculo entre la vitamina B12 y las proteínas es el hecho de que esta vitamina a menudo se prescribe contra el apetito, dado que al igual que las proteínas requieren vitamina B12, esta última requiere proteína, o mejor dicho, alimento proteico.
Alimentos ricos en proteínas
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
A menudo surgen otras alarmis en relación con dificultad para obtener vitamina B12 a través de una nutrición normal, llegando a sugerir a menudo el uso de suplementos vitamínicos como única fuente segura.
Si bien es cierto que el daño por deficiencia de esta vitamina esencial para el buen funcionamiento del metabolismo humano es grave y muchas veces irreversible, sobre todo cuando comprometen el sistema nervioso central, por otro lado hay que decir que este tema es frecuentemente sujetos a exageraciones, ya que en conjunto son realmente casos raros de deficiencia grave de cobalamina.
Pero es tan dificil encontrar vitamina B12 en la naturaleza? De hecho, además de los lunares productos de origen animal, se encuentra producido por algunos microorganismos en el superficie de frutas y verduras sin lavar, que corta todas las verduras que compramos en supermercados y tiendas.
No es fácil si no tienes tu propio jardín, encontrar frutas y verduras en el que depositar tanta confianza cómelo crudo y sin lavar. Sin embargo, cabe señalar que la flora bacteriana que habita en nuestros intestinos sería potencialmente capaz de producir B12, como sucede en muchos otros mamíferos, y que si no es así, puede deberse a que no sabemos comer de manera saludable, haciendo que las condiciones de nuestro intestino no sean las ideales para todas las actividades de la microflora.
¿Cómo se consume la vitamina B12?
Observamos la relación entre Vitamina B12 o cobalamina y proteínas, relativas a la producción de tejidos corporales. También echamos un vistazo a su disponibilidad en la naturaleza e insinuamos los peligros de su posible deficiencia.
Ahora también debemos observar otro factor importante: ¿cómo se consume? Se aclara el mecanismo por el cual cuantas más proteínas comen, más B12 consumimos, y esto ya debería tranquilizar a los vegetarianos y veganos al mínimo.
Otros hábitos que consumen las reservas de vitamina B12 son los de fumar y consumo de alcohol o drogas, un mal descanso, estrés. Observaremos así que un estilo de vida saludable consume muy poca B12, mientras que a menudo se desperdicia debido a los malos hábitos.
El consumo de alcohol y el consumo de carne suelen estar vinculados: para eliminar la grasa animal que se deposita en la mucosa, el cuerpo puede requerir alcohol; Sin embargo, el consumo de alcohol desperdicia vitamina B12 y, por lo tanto, para obtenerla, el cuerpo todavía pide carne y, por lo tanto, más alcohol en un círculo vicioso equilibrado a su manera pero perjudicial para la salud.
Al final, por lo tanto, notaremos que las estadísticas sobre las vitaminas B12 altas y bajas deberían ser diferentes para un omnívoro adicto al consumo de carne, para un vegetariano que todavía se preocupa por el consumo de leche, queso y huevos, y para un vegano que no lo hace. fume y no beba alcohol y con un ambiente intestinal saludable, sobre todo dado por ayunos regulares.
Ácido fólico y vitamina B12
Para obtener más información:
> Dieta vegetariana: beneficios y contraindicaciones
> Dieta vegana: cómo funciona, beneficios, contraindicaciones
