- Descripción de la col
- Propiedades de la col
- Calorías y valores nutricionales de la col.
- Una receta bajo la manga
Descripción de la col
I coles se consideran las verduras más nutritivas del mundo. Cada variedad tiene sus propias características nutricionales, pero en general las coles son ricas en sales minerales como el calcio y el hierro, de sustancias beneficiosas que fortalecen el sistema inmune y fibra que previenen problemas digestivos. En este artículo entraremos en más detalle sobre la variedad de repollo.
El repollo se considera típicamente verduras de invierno, pero la variedad de repollo se puede cultivar en todas las estaciones. El repollo pertenece a la familia de las crucíferas, llamadas así por la presencia de flores de cuatro pétalos dispuestas en cruz.
Propiedades de la col
Se trata de verduras ricas en sustancias beneficiosas para nuestra salud, que deben convertirse en parte integral de nuestra dieta diaria. Entre las características más importantes de la col se destacan las Propiedades anti-inflamatorias que lo convierten en un alimento capaz de prevenir y aliviar patologías relacionadas con procesos inflamatorios.
Es un alimento funcional, un "superalimento" con acción antioxidante muy poderoso. De hecho, las coles son ricas en micronutrientes capaces de combatir los radicales libres, moléculas inestables que se forman en el interior de las células.
Esta importante hortaliza también puede desempeñar un papel importante en prevención de algunos tipos de tumores ya que contiene dos moléculas preciosas:
> indol 3 carbinol, sustancia que ayuda a incrementar la producción de metabolitos estrogénicos antitumorales;
> sulforafano, que actúa en la prevención de cánceres del sistema digestivo.
Además de eso, no debe olvidarse que el repollo es una fuente importante de hierro, de fibra, de Vitamina C y contiene ácidos grasos Omega 3.
Por esta razón, nos permite mantener siempre sano nuestro corazón, nuestras arterias y es una ayuda valiosa para el bienestar de nuestro sistema inmunológico.
Calorías y valores nutricionales del apio
Composición nutricional por 100 g de parte comestible Col verde, cruda:
- Parte comestible 93%
- Agua 92,2g
- 2,1g Proteína
- Lipide TODO 0,1g
- Colesterol 0,0 mg
- Carbohidratos TOT 2,5g
- Amido 0,0g
- Azúcares solubles 2,5g
- Fibra alimentaria 2,6g
- Energía 19,0kcal
- Sodio 23,0mg
- Potasio 260 mg
- Hierro 1,1 mg
- Calcio 60,0 mg
- Fósforo 29,0 mg
- Vitamina C 47,0 mg
Recetas de repollo
El repollo debe ser preferiblemente comido crudo en verano y cocinado en invierno.
Puede ser protagonista de platos singulares como las sopas de frijoles o se puede comer en ensaladas, combinado con rodajas de naranja.
Puedes probarlo, por ejemplo, de dos formas:
> Ensalada de repollo tirolés y motas: se prepara en 10 minutos y para que tome su especial sabor hay que dejarlo reposar al menos unas horas, mejor aún si se prepara el día anterior.
Es muy diferente a la clásica ensalada de gorro solo aderezada con aceite y vinagre. ¡Solo tienes que probarlo! Recomiendo el uso del capucha en forma de corazón o Repollo blanco suave.
> Repollo salteado (para 4 personas): Si nunca ha preparado repollo y no sabe cómo cocinar repollo blanco, el repollo guisado puede ser una gran receta para comenzar con esta verdura.
ingredientes:
- mitad repollo
- 1 cebolla blanca pequeña;
- 80 g de tocino ahumado cortado en cubitos;
- aceite de oliva al gusto;
- pimiento picante (opcional);
- pimienta negra;
- sal.
preparación
Limpiar el repollo y cortarlo en dos partes. Luego córtelo en trozos pequeños. Tome una sartén de fondo grande, vierta un par de cucharadas de aceite de oliva y agregue la cebolla en rodajas. Deja que la cebolla se sofría a fuego lento y, si quieres, también agregue un trozo de chile. No solo la cebolla
comenzará a marchitarse, agregue el tocino y dore junto con la cebolla por un par de minutos.
Tan pronto como la cebolla esté blanda, agregue el repollo picado, mezcle y sal. Cubrir con una tapa e deja el
repollo a fuego lento durante unos 20-30 minutos. De vez en cuando revuelva y sirva cuando el repollo esté suave.
