Il Repollo sueco es una verdura conocida con el nombre botánico de Brassica napus napobrassica perteneciente a la familia de las crucíferas.
Sin embargo, esta hortaliza se confunde a menudo con el nabo o la colza y actualmente el nombre científico de reconocimiento ha cambiado a Brassica rapa L. var. rap. Comúnmente también es llamado por el nombre de colinabo o nabo sueco.
Esta raíz o, más precisamente, tubérculo se obtuvo de la cruce natural entre repollo silvestre y nabo alrededor del siglo XVII en Bohemia.
Este repollo sueco se cultiva actualmente dondequiera que haya un clima templado y también en Europa y en el país encuentra un entorno ideal para su desarrollo.
Sueco es uno planta bienal que desarrolla su tubérculo-nabo durante el primer año pero alcanza la madurez máxima en el segundo año cuando también crece el tallo de la flor. Sus hojas crecen vigorosas y de color verde oscuro casi azulado. Esta verdura vino utilizado como alimento humano y como forraje para animales.
Por tanto, la col nabo produce este tubérculo comestible con unas dimensiones que pueden llegar a pesar hasta 2 kilos. La parte la raíz se compone de una pulpa comestible De color amarillo, pero también blanco o morado, dependiendo de las variedades de col nabo.
El sabor es muy similar al del nabo del que es un primo muy cercano aunque aún hace que los platos sean más consistentes y el olor es inconfundible y el regusto es más dulce.
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Propiedades del repollo sueco
El sueco es especialmente rico en carbohidratos, almidones y fibra, pero también muchos minerales y vitaminas.
En particular, el porcentaje de vitaminas A, C, B1, B6 y betacaroteno es muy notorio y esto hace que el sueco sea importante para aumentar estas sustancias útiles para nuestro organismo.
La vitamina A es necesario para la función visual y también sirve para los procesos de respuesta del sistema inmunológico. es más es esencial para el crecimiento de tejidos como huesos y dientes además de tener una acción protectora, vierte la piel y mucosas de todo el organismo.
La Vitamina C es un excelente antioxidante que combate los radicales libres responsables del envejecimiento. Sirve para mantener la piel y los tejidos jóvenes además de tener un efecto positivo en la activación de nuestro sistema inmunológico.
La presencia de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio hace del sueco un excelente tónico y ayuda a fortalecer el sistema esquelético, uñas y dientes y que apoya muchas otras funciones de todo el organismo.
La presencia de fibra ayuda a mejorar la digestión gracias a su capacidad limpiadora y depurativa. apoyan los procesos digestivos del intestino.
La fibra soluble e insoluble es necesaria dentro de nuestro organismo para limpiar el tracto gastrointestinal y además la recuperación de agua por parte de las fibras aumenta la masa fecal, suavizándola y haciéndola más fácil de evacuar. Se facilita así el tránsito intestinal y la peristalsis logra funcionar de la mejor manera posible.
La col de nabo tiene valor propiedades anticancerígenas y antioxidantes gracias a su composición de fitonutrientes e ingredientes activos. Además, este tubérculo ayuda a mantener la presión bajo control previniendo algunas enfermedades cardiovasculares y es capaz de reducir el colesterol en sangre gracias a la presencia de fibra y carbohidratos.
Su composición también ayuda a las personas con diabetes para mantener el nivel de azúcar en sangre más regular.
Finalmente parece que el sueco es útil para mejorar el estado de ánimo y por tanto indicado en los casos de migraña e síndrome premenstrual. Esta propiedad viene dada por la conspicua presencia de magnesio que es capaz de dar una acción antidepresiva y calmante sobre el sistema nervioso gracias a su capacidad para estimular la producción de serotonina, una hormona del buen humor.
Cómo usar el repollo sueco
A lo largo de la historia esta hortaliza ha sido la salvación de muchos agricultores y pueblos enteros porque en tiempos de hambruna, el repollo sueco continuó creciendo y era uno de los pocos alimentos que se podían poner en la mesa para alimentar a toda la familia.
Quizás debido a este pasado, el sueco es un vegetal olvidado del cual a estas alturas sabemos muy poco de su uso.
Llega entonces encontrar el repollo sueco actualmente no es tan fácil ya que ha entrado entre las hortalizas olvidadas pero aún podemos esperar que algunos agricultores de los mercados locales y locales continúen su cultivo.
Sueco es un vegetales de invierno que se puede utilizar tanto crudo como cocido. Tiene la textura de la patata y el sabor de los nabos y otras verduras de la misma familia como la col.
En ensaladas, se puede cortar en rodajas y usar crudo, quizás junto con otras verduras mixtas. crear ensaladas multicolores.
Las preparaciones cocidas van desde simple ebullición para hacer puré de papas y cremas o de la preparación en cocido, asado o hirviendo para combinar con otras verduras.
Bueno simplemente sazonado con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o preparado frito en forma de rodajas para hacer patatas fritas similares a las patatas fritas.
En los primeros platos el repollo sueco es perfecto para risotto pero también para preparar salsas de verduras como condimento de la pasta. En sopas, en sopas y sopas es un ingrediente que va muy bien con otras verduras.
Hubo un tiempo en que también se cocinaba en agridulce y la facilidad de uso se mejora aún más por la posibilidad de un tiempo de almacenamiento prolongado para esta verdura.
De hecho, una vez recolectada, si se mantiene en un lugar fresco y seco, como en un sótano dentro de una caja de arena, esta raíz se puede conservar durante más de 6 meses como las papas.
Finalmente las hojas de la col sueca también son comestibles que se puede cocinar y utilizar como espinaca. Esta parte de hoja verde de la col de nabo es rica en minerales y vitaminas, en particular hierro que es esencial para el bienestar del organismo y se puede asimilar más fácilmente si combinamos las hojas de col de nabo con jugo de limón.
