Il Venta es fundamental para numerosos mecanismos fisiológicos vitales, como transmisión de impulsos nerviosos y regulación de presión. Descubrámoslo mejor.
> Propiedades y beneficios de la sal
> Usar en la cocina
Descripción
Il la sal es un compuesto químico constituido por el conjunto de varios iones, dispuestos dentro de una red cristalina, unidos por un enlace iónico. Las sales pueden ser orgánicas o inorgánicas, simples o complejas, binarias, ternarias, compuestas por un número diferente de elementos químicos.
Dependiendo de su composición, por tanto de la reacción química de la que se deriven, tienen características externas variables en cuanto a color, olor, sabor, transparencia.
Pueden ser muy solubles, completamente insolubles en agua o solubles en otros disolventes. Los dos elementos de una sal binaria (como el cloruro de sodio, por ejemplo) se pueden obtener mediante electrólisis de la sal fundida. Lo que comúnmente se llama sal o sal de cocina en realidad, es una de las muchas sales posibles, a saber, la cloruro de sodio (NaCl).
Propiedades y beneficios de la sal
Existen diversas reacciones químicas capaces de producir las sales, que pueden ser ácidas o básicas dependiendo del nivel de sustitución del componente aniónico y catiónico del compuesto (hidrogenocarbonato de sodio, o bicarbonato, un ejemplo del primer caso, cloruro de cobalto, cloruro de bario básico o hidroxicloruro de bario en el segundo), simple como el cloruro de sodio, doble o triple comoalumbre de potasio o cromo. Los ácidos orgánicos como los ácidos carboxílicos, sulfónicos y fosfónicos también forman sus correspondientes sales.
El cloruro de sodio, la sal común de mesa, es un conductor no solo de la electricidad sino también de la transmisión neurológica. La sal es de hecho esencial para el desarrollo de mecanismos fisiológicos vitales, como transmisión de impulsos nerviosos, intercambio de fluidos y regulación de la presión.
El cloruro de sodio es de hecho esencial para la vida en la Tierra: la mayoría de los tejidos y fluidos de los seres vivos contienen cierta cantidad de sal. La solución fisiológica utilizada en medicina, que contiene un cierto porcentaje de cloruro de sodio, se utiliza para curar deshidratación; pero si se desgastan más de 5 gramos de sal al día pueden provocar enfermedades como apoplejía, problemas renales y dolencias cardíacas. Si se usa externamente, sin embargo, puede ser un aliado válido para combatir el edema, la celulitis y para depurar tejidos: baños, compresas, vendas de sal desinflan, reducen el estancamiento de agua, desintoxican los tejidos.
¿Cómo purificarte con agua y sal?
Úselo en la cocina y más allá
La sal siempre se ha utilizado para conservar alimentos, como carnes y pescados, y especias, sino también para cocinarlos. Hoy en día también se utiliza como potenciador del sabor en los alimentos.
Hay muchos tipos de sal: la sal marina, refinada o integral, la sal gema, obtenida de las minas, la flor de sal. En el mundo, la sal se obtiene principalmente del mar, aunque en algunas zonas, como en Rumanía, existen canteras subterráneas.
La flor de sel es un tipo de sal marina cruda francesa, característica del sur de Bretaña, muy delicada, que no cubre los sabores sino que los realza.
Luego está la sal ahumada de Dinamarca, la sal Maldon de Inglaterra, que parece pequeñas pirámides crujientes, la sal azul de Persia, la sal gris de Guérande y la sal roja de Hawai o la sal rosada del Himalaya, solo por nombrar unos pocos. La sal sin embargo no solo se usa en la cocina: es genial para quitar las manchas de las telas, frotado con un poco de agua, limpia la plancha de hierro; derrite el hielo en las carreteras, es un mordaz para arreglar los colores, bloquea la proliferación de bacterias, vuelve a entrar en la producción de cosméticos y detergentes, La sal con vinagre se usa para eliminar los malos olores de las manos, para tratar el agua y mucho más.
Curiosidades sobre la sal
Calabazas, calabacines, sandías y melones: son alimentos notoriamente compuestos por un alto porcentaje de agua, difícil encontrar en ellos un solo rastro de cloruro de sodio, sal. Quien, por tanto, demuestra tener un poco de sal en calabaza, realmente representa una rareza, ya que, incluso en medio de la marea de agua, demuestra contener una gran parte de materia gris o cerebro.
Consecuentemente, porque una persona muy idiota se define citrullo? Al descifrar la Orden Botánica de Limneo, resulta que la sandía, compuesta en un 95% de agua, se llama oficialmente Citrullus vulgaris. Citrullo, es el que tiene la cabeza llena de agua. La sal ha estado llena de símbolos desde los tiempos más remotos.
Fue previsto en los ritos de los sacrificios por judíos, griegos y romanos como símbolo de la incorrupción; estaba esparcido sobre las ruinas de ciudades enemigas arrasadas hasta los cimientos para simbolizar la futura esterilidad de la zona; se consideró protección segura contra las malas influencias, en particular contra las brujas, mientras que desde la época de los lombardos en adelante, si se ofrecía junto con el pan, era un signo de bienvenida para un huésped extranjero.
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