Il fruto de la serpiente, o fruta de serpiente, es el fruto de una pequeña palmera originaria de Indonesia. Nota para propiedades antioxidantes, es útil para combatir el envejecimiento, la anemia, problemas de visión y diarrea. Descubrámoslo mejor.
> Calorías, composición nutricional y propiedades de Salak
> Contraindicaciones de Salak
> Curiosidad
> Cómo comer Salak
Descripción de la fruta
El salak (Salacca zalacca), también conocido como fruto de la serpiente, es el fruto de un árbol (una pequeña palmera) originario de Indonesia: Bali, Sumatra y Java, que a lo largo de los siglos se ha extendido por el sudeste asiático, en particular se puede encontrar en Indonesia, Malasia, Tailandia y Birmania.
El fruto del salak tiene el tamaño y la forma de un higo y la pulpa clara (perfectamente nevada o amarillenta según la variedad) se divide en tres secciones y se cubre con un piel morena, similar a las escamas de una serpiente, firme y quebradizo.
Entre la cáscara y la pulpa hay una película blanca que es importante comer junto con toda la pulpa sin quitarla. Es una fruta jugosa, considerada universalmente agradable y sabroso, dulce con regusto amargo a la cola. Algunas variedades son particulares y buscadas: extremadamente dulces o secas, crujientes y quebradizas.
Salak, aliado de
Sistema circulatorio, vista, hígado, estómago y riñones. Ideal en casos de anemia, problemas de visión, diarreas.
Calorías, composición nutricional y propiedades del salak.
Salak contiene 82 kcal por 100 g.
La pulpa del salak es conocida por su cualidades antioxidantes, y se comercializa fuera de los países de origen sobre todo por esta reputación: tiene una gran capacidad para combatir los signos del envejecimiento, para proteger la salud de las articulaciones, apoyar la regeneración celular y desintoxicar el cuerpo.
Esto viene dado en particular por el buen contenido de ácido ascórbico y flavonoides y uno de los niveles más altos de hierro entre todas las frutas conocidas. Aporta 50 calorías por cada 100 gramos de pulpa ed abunda en potasio, pectina y saponina.
Los buenos niveles de provitamina A lo hacen reportar entre los remedios caseros para problemas de visión. El consumo constante de salak es útil para combatir la diarrea y otras dolencias similares.
Los taninos particulares e fibra dietética de especial calidad son adecuados para dietas de adelgazamiento. También ayuda a aliviar la acidez de estómago y respalda el tratamiento de algunos problemas de visión, especialmente la hipermetropía.
Salak entre los suplementos naturales para los ojos y la vista.
Contraindicaciones del salak
Si tiene cuidado de no quitar la membrana transparente justo debajo de la cáscara y de no morder inadvertidamente con demasiada fuerza las semillas duras contenidas en la pulpa, salak no presenta ninguna contraindicación particular.
curiosidad
Hay algunas variedades consideradas muy valiosas y particularmente caras y buscadas: una de ellas es la "Gula pasir" (granos de azúcar) considerado el más dulce, mientras que otro es el "pondoh ”balinés, considerado el más aromático.
Como se come el salak
La piel es bastante fácil de pelar por completo: en el interior encontramos la pulpa cubierta con una fina membrana transparente, una película que cubre las cuñas de pulpa. Se recomienda no lo quite porque varias enzimas se concentran en su interior que facilitan la digestión del salak; los pocos casos de problemas digestivos y bloqueos intestinales derivados del consumo de esta fruta están siempre ligados a la eliminación de esta película.
Además de consumo fresco, el salak tiene varios usos en la cocina: la pulpa puede venir seco, hervido, frito, caramelizado, hecho en salsa picante. Con las especies más dulces y jugosas, también se produce un alcohólico famoso en los países de origen.
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En colaboración con Giacomo Colomba
| Wikipedia
