Ciertos gustos nos pertenecen desde que nacimos. Quizás un canadiense nunca entenderá la razón del huevo del centenario chino, así como es difícil para nosotros apreciar un sabor como el de regaliz salado.
Regaliz sin embargo sabemos bien como alimento y producto, de hecho se conoce la producción calabresa, ingrediente en numerosas preparaciones y tés de hierbas, licores, dulces y caramelos.
Salvo algunas raras excepciones, es difícil para nosotros disfrutar uno con alegría. salmiakki finlandese, ¿Alguna vez has probado?
Salmiakki, ensalada la Liquirizia
Lo descubrimos comprándolo accidentalmente en una pequeña tienda del norte de Europa y, al probarlo, nos hizo estremecer. Nos guste o no, por supuesto que es un sabor al que no estamos acostumbrados, estamos hablando salmiakki, ensalada la Liquirizia.
Ampliamente consumido en Finlandia, Suecia, Islandia y Noruega, también es conocido en los Países Bajos y los países bálticos. El regaliz salado se usa en una variedad de dulces que contienen cloruro amónico, además del extracto de raíz de regaliz, azúcar y almidón o goma arábiga. Los puedes encontrar online, pero también en las distintas tiendas y cadenas del norte, donde puedes encontrar un departamento dedicado a caramelos de todas las formas y formas, regaliz en forma de diamante, en leños rellenos, brillantes, negros, grises o blancos o cubierto con un polvo blanco.
Pero, ¿cuál es exactamente el cloruro amónico? También conocida como sal de amonio, es la sal de amonio del ácido clorhídrico; su forma pura es la de un sal blanca y cristalina, que se disuelve en agua, con un sabor salado y picante. En la naturaleza se forma en áreas volcánicas, en rocas o cerca de respiraderos de vapor.
Planta de regaliz: cultivo, cosecha y uso.
¿Dónde se encuentra el cloruro de amonio?
Además de caramelos, esta sal también se utiliza para pilas, como fertilizante de arroz, en champús, en limpiadores domésticos y en alimento para ganado. También es un ingrediente que se encuentra en compuestos diuréticos y médicos. tratamiento para la tos, ya que tiene propiedades mucolíticas.
En los alimentos, así como en los caramelos de regaliz, el cloruro de amonio se utiliza para licores aromatizantes como vodka y brandy, helados, bebidas de cola y carne.
Famoso es de hecho también el Salmiakkikossu, También conocido como Salmari, un Licor finlandés producto con pimienta turca y regaliz salado, que tiene una graduación alcohólica del 38%. Es uno de los licores de chupito más populares, con un sabor atípico y muy particular, que no dejará de fascinar a quienes ya tienen cierta pasión por los originales caramelos de regaliz salado.
El cloruro de amonio generalmente se considera seguro, aunque puede causar irritación de la piel en algunas personas.
precaución: si un amigo sueco te da accidentalmente un paquete de "Lakrisal" prepárate para derramar lágrimas de sal: es tan salado y tiene un sabor tan extraño que parece un caramelo de salsa de soja!
Cultivo de regaliz en interiores
| "Regaliz salado sueco" di Marcin Floryan
