En la cocina oriental el salsa de soja se ha utilizado como condimento durante cientos de años. Ahora tenemos salsa de soja envasada, producida a nivel industrial, pero aún puedes experimentar con la preparación casera de este ingrediente.
Hacer salsa de soja en casa puede llevar bastante tiempo y semanas, si no meses, de espera. De hecho, la salsa de soja se deriva de un proceso de la propia soja en agua y sal que no puede tener lugar de forma inmediata y que puede tardar hasta seis meses.
Si quieres probar a hacer salsa de soja en casa, aquí la tienes. los ingredientes y el procedimiento experimentar.
ingredientes
450 gramos de soja cocida
350 gramos de harina de trigo
200 gr de sal
3,7 litros de agua
proceso
1) Licue las habas de soja cocidas, preferiblemente con un procesador de alimentos.
2) Vierta la mezcla en un bol grande, agregue la harina y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea
3) Trabajar bien la masa sobre una superficie plana, hasta obtener una forma alargada.
4) Cortar la masa en rodajas para obtener discos con un grosor de aproximadamente medio centímetro.
5) Humedecer unas servilletas e crea una serie de capas con discos de masa y servilletas humedecidas. Empiece y termine con una capa de servilletas.
6) Envuelva todo con film transparente. Coloca el obtenido en una bandeja forrada con una hoja de papel de horno y déjalo reposar en un rincón tranquilo de la casa durante al menos una semana.
7) Una vez transcurrido el tiempo de reposo, abra el envoltorio creado con film transparente y servilletas y coloque los discos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Deje que los discos se sequen hasta que adquieran un color marrón.
8) Ahora tendrás que preparar todo para la fermentación en agua. En una olla grande vierte el agua y la sal en las cantidades indicadas y agrega los discos de soja y harina. Cubre la olla con film transparente. Déjalo reposar y mézclalo una vez al día con una cuchara de madera. La espera puede ser larga, tenga paciencia. Se considera normal que se desprendan olores bastante fuertes durante los tiempos de reposo de la preparación.
9) Sabrás que el proceso estará completo cuando todos los discos se hayan disuelto en el agua.
10) Cuele el líquido obtenido a través de una gasa y viértalo en una jarra, luego embotelle su salsa de soja casera. Puedes usarlo como condimento y guardar en el frigorífico. La sal actuará como conservante natural.
Y hacer salsa de soja en casa también nos permite evitar comprar productos probados en animales!
: Sin palabras
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