- Descripción del salsifí
- Propiedades y beneficios del salsifí
- Calorías y valores nutricionales de salsifí
- Aliado de
- Una receta bajo la manga
Descripción del salsifí
La scorzonera es una vegetal perteneciente a la familia Asteraceae, que también incluye alcachofas, alcachofas de Jerusalén y girasoles. La planta Crece espontáneamente en algunas regiones del norte del país. y se caracteriza por una inflorescencia típica de margarita.
Hay varias variedades, pero la más común es la Scorzonera hispanica, probablemente originario de España. También conocido como Espárragos en invierno, la parte comestible de la planta es la raíz, recubierta de una piel negruzca que debe retirarse antes de consumirla.
Poco conocida, la scorzonera tiene varias propiedades y beneficios para la salud, ¡averigüémoslo mejor!
Propiedades y beneficios del salsifí
Rica en nutrientes y propiedades, el salsifí es un excelente aliado para la salud. A continuación, presentamos algunos beneficios:
- Regula la presión arterial, gracias al alto contenido de potasio y al bajo contenido de sodio.
- Mejorar la circulación sanguínea, gracias a la presencia de hierro y cobre.
- Gracias a su efecto sobre la circulación y oxigenación de los tejidos, promueve el crecimiento del cabello y mejora su fuerza.
- Favorece la digestión, gracias a la presencia de fibras y, en particular, de inulina.
- Fortalece el sistema inmunológico, gracias a la presencia de vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B.
- Rico en magnesio, fósforo, calcio, hierro y cobre, mejora la salud ósea.
Calorías y valores nutricionales de salsifí
100 g de salsifí aportan:
46 kcal
G proteína 1,3
G carbohidratos 10,2
Azúcares 1,5 g
0,3 g de grasa
Fibra 3,2 g
Aliado de
La circulación sanguínea;
cabello;
digestión;
sistema inmune.
Una receta con salsifí
De sabor amargo, el salsifí es muy adecuado para la elaboración de diferentes platos, como protagonista o guarnición. Para una guarnición práctica y sabroso, puede optar por el salsifí de Liguria.
ingredientes
- 2 manojos de scorzonera blanca
- cebolla 1
- 1 limón
- perejil al gusto
- agua según sea necesario
- sal y pimienta al gusto
preparación
- Pelar la cebolla, cortarla finamente y cocinarla en una sartén durante unos 15 minutos con un vaso de agua.
- Mientras tanto, pelar, lavar y cortar el salsifí en pequeños cilindros.
- Pasados los quince minutos, agrega el salsifí, el jugo de medio limón y un vaso de agua o caldo de verduras a la cebolla.
- Dejar cocer y absorber el líquido.
- Cuando esté cocido, agregue sal, pimienta, una pizca de perejil picado y ralladura de limón.
- Sirve para acompañar un segundo plato de carne o pescado.
Bibliografía y fuentes.
Aspectos nutricionales seleccionados de hortalizas de raíz cultivadas en el campo en la República Checa, Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas
Contenido de fibra cruda e inulina en raíces de diferentes cultivares de scorzonera (Scorzonera hispanica L.) según método de cultivo, FOLIA HORTICULTURAE
Características químicas y sensoriales de algunos cultivares de Scorzonera (Scorzonera hispanica L.), Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas
Especies interesantes de plantas vegetales en la Colección de Jardines Botánicos, Centro para la Conservación de la Diversidad Biológica de la Academia Polaca de Ciencias
Hierbas como fuente de alimento en Turquía, Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
Base de datos de composición de alimentos para estudios epidemiológicos en el país, Instituto Oncológico Europeo
