Octubre es el mes por excelencia de calabaza, la verdura de las mil propiedades, protagonista del otoño y de Fiesta de Halloween. He aquí entonces un segundo plato vegano sabroso, fácil de preparar y de hacer con todos los ingredientes de la agricultura ecológica. Para el placer de todos los veganos, pero no solo ...
Ingredientes para las personas 4
- 200g de bocados de soja deshidratados
- 500g de calabaza
- cebolla 1
- Un puñado de piñones
- 20g de pasas sultanas
- Preparación instantánea para caldo de verduras sin levadura
- aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja roja
- Sal integral y ají al gusto
preparación:
Ponga los bocados de soja en medio litro de agua en la que se haya disuelto a cucharada de caldo instantáneo y llevar a ebullición. Cocinar durante diez minutos, apagar el fuego y dejar reposar el mismo número de minutos, luego escurrir los bocados y reservar.
Corta el cebolla en rodajas y poner en una sartén con un par de cucharadas de aceite, piñones, pasas ya ablandadas en agua tibia, Peperoncinao al gusto y una pizca de sal. Cuando se haya ablandado, agrega la calabaza picada, dórala y luego continúa cocinando, agregando un poco de caldo cuando sea necesario.
Toma ahora yo bocados de soja, dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlos con una cucharada de salsa de soja roja. Agrega la calabaza cocida y mezcla durante unos diez minutos. Servir con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo si es necesario.
¡Buen provecho!
Cristina Boccadoro
Leer todas las recetas veganas
Lee todas las recetas con calabaza
